Dica do autor: A triquinose é causada por nematoides do gênero Trichinella (mais comumente Trichinella spiralis), cujo ciclo envolve formas larvais que se encapsulam no tecido muscular do hospedeiro. A infecção humana acontece quase sempre por ingestão de carne crua ou malcozida que contenha essas larvas enquistadas — aí o pulo do gato: não é contato com o animal vivo que transmite, e sim o consumo da sua carne infectada. Entre os animais domésticos, o porco é o reservatório mais importante para a infecção humana, porque é onívoro em condições de manejo inadequado (acesso a carcaças, restos de comida ou roedores infectados) e sua carne é consumida amplamente. Ratos e outros pequenos carnívoros/oncívoros mantêm o ciclo silvestre e podem contaminar granjas, mas raramente são a fonte direta de casos humanos. Clinicamente, a triquinose costuma apresentar febre, mialgias intensas, edema periorbital e eosinofilia; o diagnóstico se apoia em sorologia e, quando necessário, exame de biópsia muscular; o tratamento é com anti-helmínticos (albendazol/mebendazol) associados a corticosteroides em formas graves. Medidas de prevenção: cozinhar a carne a temperatura adequada, inspeção e controle de manejo animal e controle de roedores nas granjas.

Alternativa A: INCORRETA. Bovinos são animais herbívoros; não fazem parte do ciclo clássico de Trichinella e a carne bovina não é fonte habitual de triquinose. Casos atribuíveis a carne de boi são extremamente raros ou inexistentes na prática epidemiológica, porque não há hábito nem condição para que bovinos adquiram e mantenham infecção por Trichinella como os suínos.

Alternativa B: INCORRETA. Cães podem ser infectados se consumirem carne contaminada ou presas infectadas, mas não são o principal veículo de transmissão para humanos. A transmissão humana ocorre pela ingestão de carne com larvas, e o papel dos cães é mais de hospedeiro ocasional ou sentinela do que de fonte direta de surtos em humanos.

Alternativa C: INCORRETA. Ratos são reservatórios importantes no ambiente (mantêm o ciclo dentro das granjas e podem infectar porcos), mas raramente são a fonte direta de infecção humana porque o consumo humano de ratos é incomum. Ou seja, são importantes para a epidemiologia, porém não são o animal “mais envolvido” na transmissão para pessoas.

Alternativa D: INCORRETA. Gatos também podem ser infectados em condições específicas, mas, assim como cães, não são a principal fonte de triquinose em humanos. O papel epidemiológico dos felinos é muito menor quando comparado ao dos suínos.

Alternativa E: CORRETA. O porco é o animal mais envolvido na transmissão da triquinose para humanos, por ser um reservatório doméstico frequente cuja carne é amplamente consumida. A contaminação ocorre quando suínos ingerem resíduos infectados (carrinhas, restos alimentares, roedores) e as larvas ficam enquistadas na musculatura, prontas para infectar o consumidor se a carne não for adequadamente cozida.

Resposta: Alternativa E