Nível de dificuldade: Fácil
Dica do professor: O leite materno é a alimentação ideal para todas as crianças, visto que por sua composição de nutrientes é considerado um alimento completo e suficiente para garantir o crescimento e desenvolvimento saudável do bebê durante os primeiros 2 anos de vida. É um alimento de fácil e rápida digestão, completamente assimilado pelo organismo infantil. Quando a mamada começa, o leite é rico em proteína, lactose, vitamina, minerais, água e muitos fatores de proteção. Logo, o colostro mantém mais proteínas qu outros elementos, estando correta a alternativa A. No final da mamada o leite contém mais gordura e por isso fornece mais energia e permite que o bebê fique satisfeito Por este motivo é importante que a mamada não seja interrompida, caso contrário o bebê pode mamar pouco do leite do final, estando correta a alternativa C. A alternativa B também está correta, sendo que o predomínio de proteínas do soro sobre a caseína (60:40) resulta em maior digestibilidade e melhor qualidade dos aminoácidos lácteos. Quanto ao perfil lipídico, a lipase estimulada por sais biliares constitui fator diferencial, bem como o padrão de ácidos graxos, com predomínio dos essenciais e daqueles de cadeia longa. Este perfil tem importantes repercussões no crescimento, na função visual e cognitiva. Quanto aos carboidratos, a lactose não absorvida induz, juntamente com o “fator bífido”, a proliferação de flora bacteriana não patogênica; os oligossacarídeos, por sua vez, têm função de defesa, inibindo a adesão bacteriana às superfícies epiteliais, estes que são elementos essenciais ao recém nascido pré-termo. O aleitamento materno protege o lactente de infecções principalmente por meio dos anticorpos IgA secretores (IgAS), mas também por meio de vários outros fatores bioativos, sendo o IgA a principal imunoglobulina presente. Contudo, é incorreto afirmar que o leite humano pasteurizado tem o mesmo valor biológico do leite cru, visto que apesar do processo de pasteurização não diminuir o teor nutricional do leite humano, ele diminui sua função bioativa específica. Os processos de congelamento e descongelamento, por sua vez, acarretam rompimento das membranas dos glóbulos de gordura, propiciando sua coalescência e facilitando sua aderência às paredes dos frascos armazenadores e dos acessórios utilizados para sua administração ao recém-nascido (equipos e seringas de plástico).
Resposta correta: Letra E.