Nível de dificuldade: Fácil.
Dica do professor: A Organização Mundial da Saúde utiliza os seguintes valores como limiares para definir anemia: Crianças de 6 meses a <5 anos - 11 g/dL; Crianças de 5 a <12 anos - 11,5 g/dL; Crianças de 12 a <15 anos - 12 g/dL; Mulheres não grávidas - 12 g/dL; Gestantes - 11 g/dL; Homens ≥15 anos - 13 g/dL. A deficiência de ferro afeta uma grande proporção da população mundial, principalmente mulheres em idade fértil, crianças e indivíduos que vivem em regiões subdesenvolvidas. O ferro heme na dieta, de origem animal, é melhor absorvido que o ferro não-heme, e um ambiente ácido facilita a absorção. Vários alimentos podem prejudicar a absorção de ferro, como tanatos, fosfatos, fitatos e alimentos ricos em cálcio. A deficiência de ferro pode causar fadiga, perversão alimentar, síndrome das pernas inquietas, predisposição a infecções e prejuízo do desenvolvimento em crianças.
Alternativa A: INCORRETA. Vários alimentos podem prejudicar a absorção de ferro, como tanatos, fosfatos, fitatos e alimentos ricos em cálcio, enquanto um ambiente ácido facilita sua absorção.
Alternativa B: INCORRETA. O ferro é transportado para o feto por via transplacentária, principalmente durante o terceiro trimestre de gestação.
Alternativa C: INCORRETA. Fitatos, oxalatos, fosfatos e taninos prejudicam a absorção do ferro.
Alternativa D: CORRETA. A deficiência de ferro pode causar fadiga, perversão alimentar, síndrome das pernas inquietas, predisposição a infecções e prejuízo do desenvolvimento em crianças.
Alternativa E: INCORRETA. O valor de hemoglobina < 12 g/dL é considerado anemia para crianças entre 12 e 15 anos.
Resposta correta, letra D.