Dica do autor: Nos últimos 30–40 anos o Brasil passou por transições simultâneas: demográfica (queda da fecundidade e envelhecimento populacional), epidemiológica (predomínio crescente das doenças crônicas não transmissíveis) e nutricional (migração do padrão alimentar baseado em alimentos in natura e minimamente processados para um padrão com maior participação de alimentos ultraprocessados). O pulo do gato aqui é entender que mudanças socioeconômicas, urbanização, mercado alimentício e estratégias de conveniência e marketing alteraram hábitos: o consumo de arroz e feijão diminuiu em termos relativos, enquanto cresceu o consumo de produtos prontos, ricos em açúcar, gorduras saturadas e sódio. Isso traz consequências claras — aumento de excesso de peso, obesidade e das doenças cardiometabólicas — embora ainda existam bolsões de insegurança alimentar e carências nutricionais em populações vulneráveis. Bater o olho e saber: menos arroz e feijão na dieta média; mais ultraprocessados = mais NCDs; queda da fecundidade, queda da mortalidade, aumento da expectativa de vida.

Alternativa A: CORRETA. Resume justamente a essência da transição alimentar observada: redução relativa do consumo dos alimentos tradicionais da dieta brasileira (como arroz e feijão) e aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. É essa substituição por produtos industrializados que explica em boa parte a expansão de excesso de peso e de doenças crônicas na população. Além disso, a afirmação é compatível com mudanças de padrão de compra e de preparo, perdas de práticas culinárias tradicionais e influência do mercado.

Alternativa B: INCORRETA. Afirma aumento dos coeficientes de fecundidade com redução da mortalidade. Na real, a fecundidade vem caindo há décadas no Brasil (menos filhos por mulher), enquanto a mortalidade também caiu e a expectativa de vida aumentou. Ou seja, houve queda da fecundidade, não aumento — essa parte torna a alternativa equivocada.

Alternativa C: INCORRETA. Diz que houve aumento concomitante de doenças crônicas e de doenças transmissíveis e deficiências nutricionais. O que se observa em larga escala é aumento das doenças crônicas não transmissíveis; já as doenças transmissíveis, em termos gerais, declinaram com melhorias em saneamento e serviços de saúde (embora certas infecções persistam ou ressurgam em áreas específicas). Deficiências nutricionais graves também diminuíram globalmente, mesmo com persistência de fome e insegurança em grupos vulneráveis. Portanto a combinação apresentada não reflete o padrão predominante.

Alternativa D: INCORRETA. Afirma que houve redução da desnutrição infantil em quase todo o país, exceto no Norte, onde teria aumentado a desnutrição crônica. Na prática, a desnutrição infantil reduziu em todas as regiões ao longo das últimas décadas, inclusive no Norte, embora essa região ainda apresente prevalências mais altas e piores indicadores sociais. Não houve aumento generalizado da desnutrição crônica no Norte comparado ao passado recente; portanto a alternativa está errada.

Resposta: Alternativa A