Dica do autor: A doença celíaca é uma enteropatia imunomediada crônica desencadeada pelo glúten em indivíduos geneticamente predispostos — o pulo do gato está na associação com HLA DQ2/DQ8 e na ativação de linfócitos T na mucosa intestinal. Não é uma simples intolerância alimentar: é uma resposta imune adaptativa que causa inflamação da mucosa do intestino delgado, atrofia das vilosidades e consequente má absorção de nutrientes. Clinicamente há um espectro — da forma clássica, com diarreia crônica, esteatorreia e perda ponderal, até formas oligosintomáticas ou extraintestinais (anemia por deficiência de ferro, osteoporose, atraso no crescimento em crianças, entre outras). O diagnóstico é baseado em sorologia específica (anticorpos anti-TTG IgA, e dosagem de IgA total) e confirmado por biópsia intestinal quando indicado; a terapêutica é a retirada permanente do glúten (trigo, centeio e cevada). Leite, derivados e ovos não são proibidos de rotina — podem até ser consumidos; atenção apenas para intolerância à lactose secundária em fases iniciais por dano mucosal, o que pode exigir restrição transitória.

Alternativa A: CORRETA. Esta alternativa apresenta a sequência FFVVF (1ª Falsa, 2ª Falsa, 3ª Verdadeira, 4ª Verdadeira, 5ª Falsa), que é a correta. Explicando item a item: 1) Falsa — não é causada por ingestão do leite de vaca (isso sugere alergia ou intolerância à proteína do leite, condição distinta). 2) Falsa — não é uma intolerância transitória; é uma doença crônica autoimune desencadeada pelo glúten. 3) Verdadeira — trata‑se de enteropatia mediada por linfócitos T em indivíduos predispostos (HLA DQ2/DQ8). 4) Verdadeira — a forma clássica tem diarreia crônica com fezes volumosas, pálidas e gordurosas (esteatorreia) e pode evoluir gravemente se não tratada. 5) Falsa — leite, derivados e ovos não são proibidos; a exclusão principal é de cereais com glúten; lembrando que pode haver intolerância à lactose temporária.

Alternativa B: INCORRETA. Sequência VFFVF: já começa errada porque afirma que a doença pode ser causada por leite de vaca (1ª V) — isso é incorreto. Além disso, coloca a 2ª como F (ok), 3ª como F (errado: a 3ª é verdadeira), 4ª V (ok) e 5ª F (ok). Ou seja, erra ao transformar a 1ª em verdadeira e a 3ª em falsa; por isso a alternativa não confere com os fatos.

Alternativa C: INCORRETA. Sequência VFVFF: aqui a 1ª aparece como V (novamente errado), a 2ª como F (certo que é falsa), a 3ª como V (correta), a 4ª como F (errado — a 4ª é verdadeira) e a 5ª como F (certa). O erro crítico é tratar a forma clássica como não caracterizada por diarreia crônica e esteatorreia; portanto a alternativa está incorreta.

Alternativa D: INCORRETA. Sequência FFVFV: aqui 1ª F e 2ª F estão corretas, 3ª V correta, mas a 4ª aparece como F (errado — a forma clássica é, sim, caracterizada por diarreia crônica e fezes gordurosas) e a 5ª V (errado — leite, derivados e ovos não são obrigatoriamente proibidos). Erra em dois pontos importantes, então é incorreta.

Alternativa E: INCORRETA. Sequência FVFVV: começa bem na 1ª F, mas marca a 2ª como V (errado — a segunda afirmativa é falsa: não é uma intolerância transitória) e indica a 5ª como V (errado — novamente proibição de leite/derivados/ovos não procede). Assim, apresenta equívocos que a tornam incorreta.

Resposta: Alternativa A