Dica do autor: Vigilância sanitária é o conjunto de ações capazes de reduzir riscos à saúde relacionados a bens, serviços, ambientes e tecnologias. O pulo do gato é entender que ela atua na regulação, fiscalização e controle de tudo que pode afetar a saúde do indivíduo e da coletividade — desde a matéria‑prima até o produto que chega ao consumidor, passando por processos industriais, serviços de saúde, pontos de venda e estabelecimentos. Na prática, isso envolve inspeção, autorização, monitoramento laboratorial, análise de risco, rotulagem, recall, capacitação e ações de fiscalização nos âmbitos municipal, estadual e federal. Vigilância sanitária não é sinônimo de vigilância epidemiológica, ambiental, do trabalhador ou promoção da saúde — cada uma tem foco e ferramentas próprias. Saber bater o olho: se a alternativa fala em controle de produtos, processos e serviços relacionados à saúde, estamos falando de vigilância sanitária.

Alternativa A: INCORRETA. A afirmação diz respeito à vigilância ambiental, cujo foco são os fatores do ambiente (água, solo, ar, vetores, condicionantes e determinantes ambientais) que interferem na saúde. Embora haja interseção com a vigilância sanitária em pontos como qualidade da água para consumo, o enunciado trata de mudanças ambientais e seus determinantes, não do controle de bens e serviços diretamente relacionados à saúde.

Alternativa B: INCORRETA. Aqui descreve vigilância em saúde do trabalhador — essa área foca na promoção, proteção e reabilitação dos trabalhadores expostos a riscos ocupacionais, investigação de agravos relacionados ao trabalho, medidas de prevenção e monitoramento da saúde ocupacional. Não é a definição de vigilância sanitária, que tem foco em produtos, serviços e bens de consumo.

Alternativa C: CORRETA. Essa alternativa expressa o escopo da vigilância sanitária: controlar bens de consumo e processos que direta ou indiretamente se relacionem com a saúde, abrangendo todas as etapas da produção ao consumo. É exatamente aí que a vigilância sanitária atua: regulamentação, inspeção, controle de qualidade, autorizações e ações corretivas para reduzir riscos à saúde da população.

Alternativa D: INCORRETA. As ações listadas (estimular alimentação saudável, atividade física, prevenção do tabagismo, prevenção da violência, cultura da paz) pertencem ao campo da promoção da saúde e políticas públicas intersetoriais. São estratégias de prevenção primária e educação em saúde, não medidas típicas de vigilância sanitária.

Alternativa E: INCORRETA. As funções citadas — coleta, processamento, análise e divulgação de dados, investigação epidemiológica e recomendação de medidas — são o cerne da vigilância epidemiológica. Embora a vigilância sanitária também realize monitoramentos e gere informações, a enumeração apresentada descreve primariamente a rotina da vigilância epidemiológica de doenças e agravos.

Resposta: Alternativa C