Dica do autor: Quando a gente fala em “proteína de alto valor nutricional” estamos falando de duas coisas: quantidade de aminoácidos essenciais e o perfil desses aminoácidos na proporção que o corpo (especialmente o lactente) precisa. Proteínas vegetais normalmente têm um ou outro aminoácido limitante — aquele que falta em relação à demanda — e isso derruba a qualidade proteica. A soja é bem boa para adultos, mas é deficiente nos aminoácidos sulfurados, principalmente a metionina. Para o recém‑nascido, que tem exigências proteicas e de crescimento altas, não dá pra contar só com a conversão de aminoácidos; a metionina é essencial e também serve como doadora de enxofre para formar a cisteína. Ou seja: se a fórmula de soja for usada como única fonte de leite, ela só atinge perfil de aminoácidos adequado se houver suplementação de metionina, elevando o valor biológico e evitando déficit nos processos de síntese proteica e metilações importantes no crescimento.

Alternativa A: INCORRETA. Serina é um aminoácido não essencial; o organismo consegue sintetizá‑la a partir de outros intermediários metabólicos. Sua deficiência não é o ponto crítico na soja para a nutrição do lactente, então adicionar serina não resolveria o problema do perfil limitante da proteína de soja.

Alternativa B: INCORRETA. Cisteína é um aminoácido contendo enxofre, importante, mas é considerado semi‑essencial: o corpo pode sintetizá‑la a partir da metionina. Na prática, para corrigir a falta dos aminoácidos sulfurados na soja, a medida mais eficaz é suplementar metionina, que por sua vez garante também a disponibilidade de cisteína. Portanto, acrescentar só cisteína não é a estratégia ideal nem habitual.

Alternativa C: CORRETA. Metionina é o aminoácido essencial limitante na proteína de soja. É indispensável no leite das fórmulas usadas como único alimento no lactente e precisa ser suplementada para que a soja passe a ter valor proteico equivalente ao necessário para crescimento. Além disso, a metionina é precursora da cisteína e participa de reações de metilação vitais, então sua correção é o pulo do gato para transformar a proteína de soja em uma fonte adequada para o aleitamento integral quando indicada.

Alternativa D: INCORRETA. Biotina é uma vitamina (B7), não um aminoácido. Embora seja importante no metabolismo, a questão aqui pede qual aminoácido precisa ser adicionado para que a soja atinja alto valor proteico — e biotina não responde a essa necessidade.

Resposta: Alternativa C