Nível de dificuldade: Difícil
Dica do professor: As fórmulas de proteína isolada de soja existentes no mercado hoje em dia são completamente isentas de proteína do leite de vaca e de lactose. São indicadas para crianças com alergia à proteína do leite de vaca, mediada por IgE acima de 6 meses de idade.
As fórmulas de soja são completas e produzidas depois de refinado processo de extração da proteína isolada da soja. São fortificadas com ferro e diferem em composição e qualidade dos produtos fabricados com extrato de soja que não são considerados uma formulação.
Fornecem em torno de 66 a 72 kcal e de 1,6 a 2,1 g de proteína em cada 100 mL. São suplementadas com L-metionina, L-carnitina e taurina nas quantidades encontradas no leite materno, além de minerais e eletrólitos. As fontes de gordura são os óleos vegetais e de carboidratos, a sacarose, a dextrino-maltose e/ou os polímeros de glicose presentes na formulação. A metionina é um aminioácido essencial e participante da redução dos níveis de colesterol do sangue, além de remoção de produtos tóxicos no fígado.
Vale ressaltar que diversos produtos “à base de soja” existentes hoje muitas vezes apresentam em sua composição soro de leite de vaca e/ou lactose, assim como um perfil de nutrientes não adequados para os lactentes menores de 1 ano, não devendo ser utilizados nessa faixa etária.
Resposta correta, letra B.