Dica do autor: Quando a gente bate o olho na comparação entre leite de vaca integral e leite materno, o pulo do gato é lembrar que os dois são alimentos diferentes: o humano é adaptado ao recém‑nascido, com menor carga proteica, mais lactose, maior água e minerais ajustados à maturidade renal do lactente; o leite de vaca é concentrado em proteínas e minerais (sódio, cálcio, fósforo), tem menos carboidrato e ferro total semelhante, mas com biodisponibilidade muito menor. Além disso, a proteína do leite de vaca é rica em caseína, o que dificulta a digestão e aumenta a carga renal (risco de sobrecarga osmolar e de insuficiência renal em lactentes muito jovens), além de aumentar chances de alergia. No fim das contas, é por isso que usar leite de vaca integral em lactentes pequenos traz risco de anemia ferropriva, desidratação, perda de ganho ponderal e intolerância digestiva.

Alternativa A: INCORRETA. É verdadeiro que o leite de vaca tem menor quantidade de carboidratos que o leite materno — o principal carboidrato do leite é a lactose, mais abundante no humano. Portanto, como a questão pedia a afirmação EXCETO (aquela que é falsa), essa opção não é a exceção. Fique ligado: menos lactose no leite de vaca reduz a energia de fácil aproveitamento e altera a osmolaridade do aporte nutricional.

Alternativa B: INCORRETA. Também é verdadeiro que o leite de vaca contém maior quantidade de sódio do que o leite materno. Esse excesso de minerais aumenta a carga renal e pode favorecer problemas hidroeletrolíticos em lactentes, especialmente se houver volume reduzido de oferta hídrica. Portanto, não é a alternativa "EXCETO".

Alternativa C: INCORRETA. A afirmação de que há quantidade semelhante de ferro entre os dois leites é, em termos de conteúdo absoluto, razoavelmente verdadeira: ambos têm pouco ferro. O que difere bastante é a biodisponibilidade — o ferro do leite humano é melhor absorvido. Por isso, mesmo com quantidades próximas, o risco de anemia por deficiência de ferro é maior com leite de vaca. Assim, essa opção também não é a exceção pedida.

Alternativa D: INCORRETA. Correto: o leite de vaca apresenta maior quantidade de cálcio em comparação ao leite humano. Apesar disso, o excesso relativo de cálcio e fósforo e a interação com o ferro não compensam as desvantagens nutricionais (baixa biodisponibilidade de ferro, alto teor proteico). Logo, essa alternativa não é a exceção.

Alternativa E: CORRETA. É a afirmação que está errada no contexto da comparação: na realidade, o leite de vaca tem MAIOR, e não menor, quantidade de proteínas que o leite materno. O leite de vaca contém aproximadamente três vezes mais proteína total (e com predomínio de caseína), enquanto o leite humano tem menor teor proteico e maior proporção de fração whey, mais adequada à digestão do lactente. Esse excesso proteico contribui para maior carga renal, risco de desidratação e ganho de peso inadequado, além de maior risco de alergia à proteína do leite de vaca.

Resposta: Alternativa E