Nível de dificuldade: moderado.
Dica do professor: O leite materno é uma substância ativa que se modifica para atender as necessidades do crescimento da criança, existindo uma interação bioquímica complexa entre a mãe e seu lactente, que permite essa modificação. A concentração de alguns nutrientes varia durante a lactação e, de outros, permanece relativamente constante. A variação de seus componentes permite uma adequação às necessidades do bebê. Durante os cinco a sete primeiros dias após o início da lactação, o leite passa pelo estágio de colostro. A quantidade inicial nos primeiros dias de colostro é pequena, cerca de 10 a 50mL (alternativa C incorreta). Ele contém uma maior quantidade de proteínas (lactoalbumina) e minerais do que o leite maduro, porém, menos carboidratos e gorduras. A principal característica do colostro é a sua composição, com fatores imunológicos (alternativa A incorreta), células de defesa e grande concentração de imunoglobulinas, particularmente IgA secretória (alternativa D incorreta). A lactose é o carboidrato predominante no leite (70%). A sua concentração no colostro é menor (alternativa B incorreta), comparada com a do leite maduro, no qual alcança em média cerca de 6,5 g/dL, mantendo-se constante até o final da lactação. Sabe-se que a lactose tem ação no desenvolvimento do sistema nervoso central, pois é fonte de galactose, essencial para a produção de galactolipídeos, que incluem os cerebrosídeos.
Resposta: E.