Dica do autor: Quando a gente precisa "bater o olho" na composição do leite humano versus o de vaca, o pulo do gato é lembrar das diferenças funcionais: o leite materno é adaptado ao crescimento humano — mais carboidrato (lactose), proteína total bem menor, gordura com perfil mais adequado ao desenvolvimento neurológico e relativamente baixa concentração de sais minerais, porém com maior biodisponibilidade. A relação whey:caseína também é diferente (predomínio de whey no humano), o que facilita a digestão. Em termos práticos, o leite humano fornece uma carga protéica menor, mais lactose (importante para energia e para o desenvolvimento cerebral e intestinal), fatores imunes e nutrientes com alta absorção; o leite de vaca tem mais proteínas e minerais absolutos e perfil de gordura mais saturado, o que o torna inadequado como alimento exclusivo no primeiro semestre de vida por aumentar risco de sobrecarga renal, anemia ferropriva e reações alérgicas.

Alternativa A: CORRETA. O leite materno apresenta maior concentração de lactose que o leite de vaca (valores aproximados: leite humano ~6,5–7 g/100 mL versus leite de vaca ~4,5–5 g/100 mL). A lactose é o principal carboidrato do leite humano e tem papel importante na oferta energética do lactente, na absorção de cálcio e como substrato para a microbiota intestinal (favorecendo bifidobactérias) — por isso essa afirmativa é a correta.

Alternativa B: INCORRETA. Dizer que o leite de vaca tem “duas vezes mais gordura” é exagero. As concentrações de gordura total são semelhantes em ordens de grandeza (leite humano costuma ter valores média entre ~3,5–4,5 g/100 mL, dependendo da fase da amamentação; leite de vaca integral ~3,5–4,0 g/100 mL). O que muda mesmo é a composição lipídica — maior proporção de ácidos graxos de cadeia longa poli-insaturados e lipídios estruturais importantes para o desenvolvimento do SNC no leite humano, além de diferenças em tamanho de glóbulo lipídico e presença de lipases.

Alternativa C: INCORRETA. A proteína não é igual: o leite de vaca contém bem mais proteína total (em torno de 3,0–3,5 g/100 mL) do que o leite humano (cerca de 0,9–1,2 g/100 mL). Além disso, a proporção whey:caseína é distinta (predomínio de whey no humano, de caseína no bovino), o que altera a digestibilidade e o tipo de coágulo gástrico formado — daí o risco de sobrecarga renal e anemia quando o lactente recebe leite de vaca puro muito cedo.

Alternativa D: INCORRETA. A afirmação é genérica e, portanto, equivocada. Não dá para afirmar que o leite materno tem menos vitaminas de forma absoluta: algumas vitaminas (ex.: vitamina D) podem estar em menores quantidades no leite materno, enquanto outras estão adequadas e com boa biodisponibilidade. Além disso, fórmulas e leites de vaca comercial costumam ser fortificados; comparar “mais ou menos vitaminas” sem especificar qual vitamina é impreciso e enganoso.

Alternativa E: INCORRETA. O leite de vaca tem, em termos absolutos, maior concentração de sais minerais (cálcio, fósforo, sódio) do que o leite humano. O que ocorre é que o leite materno tem menor teor mineral, mas com maior biodisponibilidade e menor carga osmolar para o recém-nascido — característica benéfica. Logo, afirmar que o leite de vaca tem menos sais minerais é falso.

Resposta: Alternativa A