Dica do autor: O leite humano e o de vaca diferem muito na proporção e no tipo de proteínas. O pulo do gato é lembrar que o leite humano é rico em whey proteins (proteínas solúveis) e tem menos caseína que o leite bovino — isso facilita a digestão e a absorção pelo lactente. Entre as whey proteins, a alfa‑lactoalbúmina é a mais abundante no leite humano maduro, desempenha papel importante na síntese de lactose e é rica em aminoácidos essenciais como o triptofano. Já a beta‑lactoglobulina é praticamente ausente no leite humano e predomina no leite de vaca; por isso é um marcador de proteína bovina e um dos principais alérgenos em crianças. Em termos de minerais, o leite de vaca contém mais cálcio e maior concentração de sódio que o humano. Bater o olho e saber: se a questão contrapõe “caseína vs alfa‑lactoalbúmina”, a resposta costuma ser alfa‑lactoalbúmina por ser característica do leite humano.

Alternativa A: INCORRETA. Caseína é a proteína predominante do leite de vaca (maior fração proteica e formadora do coágulo gástrico mais firme). O leite humano tem proporção de caseína muito menor (maior proporção de whey), portanto não apresenta maior quantidade de caseína em relação ao leite de vaca.

Alternativa B: INCORRETA. Beta‑lactoglobulina é uma whey protein abundante no leite bovino, mas praticamente inexistente no leite humano. É, inclusive, um importante alérgeno de origem bovina. Logo, o leite humano não tem maior quantidade dessa proteína.

Alternativa C: INCORRETA. Cálcio está em concentração maior no leite de vaca do que no leite humano. Apesar do leite humano ter boa biodisponibilidade de cálcio, a quantidade absoluta é menor quando comparada ao leite bovino.

Alternativa D: CORRETA. Alfa‑lactoalbúmina é a whey protein predominante no leite humano maduro. Ela responde pela maior parte das proteínas solúveis, contribui para a síntese de lactose e é rica em aminoácidos essenciais. Portanto, o leite humano apresenta maior quantidade relativa de alfa‑lactoalbúmina do que o leite de vaca.

Alternativa E: INCORRETA. Sódio tende a estar em concentração mais baixa no leite humano maduro do que no leite de vaca; níveis elevados de sódio no leite humano podem indicar problemas como ingurgitamento ou mastite. Assim, o leite humano não tem maior quantidade de sódio.

Resposta: Alternativa D