Dica do autor: A "papa principal" deve ser vista como uma refeição completa: precisa oferecer energia, proteína de boa qualidade, micronutrientes e fibras. O pulo do gato é combinar fontes vegetais e animais para garantir tanto quantidade quanto qualidade proteica e boa biodisponibilidade de ferro e vitaminas. A base energética costuma vir de cereais ou tubérculos (arroz, mandioca, batata, milho, aveia), que dão consistência e calorias; as leguminosas (feijão, lentilha, ervilha) acrescentam proteína vegetal, fibras e minerais; a proteína animal (carne, frango, peixe, ovos) eleva o valor biológico da refeição, fornece ferro heme e vitamina B12; e as hortaliças completam com vitaminas, fibras e água, além de contribuir para a aceitação sensorial e variedade. Fique ligado: azeite ou óleo vegetal em pequenas quantidades ajudam na absorção de vitaminas lipossolúveis; evitar adição de sal e açúcar nas preparações infantis; e sempre cuidar da textura e segurança alimentar conforme a idade.

Alternativa A: INCORRETA. Leguminosa + Proteína animal + frutas. Falta a base energética (cereal ou tubérculo) que dá consistência e calorias importantes na refeição principal. Além disso, frutas não substituem hortaliças: têm perfil de açúcares e menos fibras/verduras necessárias para micronutrientes distintos e hábito alimentar. Assim, não é uma composição completa para a papa principal.

Alternativa B: CORRETA. Tubérculo ou cereal + leguminosa + proteína animal + hortaliças. Esta combinação reúne os elementos essenciais: carboidrato energético (cereal/tubérculo), proteína vegetal e fibras (leguminosa), proteína de alto valor biológico e ferro heme (proteína animal) e vitaminas/fibras/água (hortaliças). É a montagem ideal para uma papa principal nutrimentalmente equilibrada e que favorece crescimento e prevenção de deficiências.

Alternativa C: INCORRETA. Tubérculo ou cereal + proteína animal + hortaliças. Embora traga energia, proteína de alta qualidade e verduras, está ausente a leguminosa. A falta de leguminosa reduz a diversidade proteica, o aporte de fibras e alguns minerais típicos desses alimentos. Em políticas de alimentação infantil e escolar, prioriza‑se a combinação que inclua leguminosa para otimizar custo/benefício e aporte de nutrientes.

Alternativa D: INCORRETA. Leguminosa + proteína animal + hortaliças. Falta a base energética (cereal ou tubérculo). Sem essa fonte de carboidrato a papa pode ficar hipocalórica para a necessidade de uma refeição principal, especialmente em crianças em crescimento, além de comprometer textura e saciedade.

Alternativa E: INCORRETA. Cereal + proteína animal + hortaliças. Similar à alternativa C: traz cereais como base, proteína de origem animal e hortaliças, mas está ausente a leguminosa. Perde‑se, portanto, a contribuição proteica vegetal, fibras específicas e alguns micronutrientes associados às leguminosas.

Resposta: Alternativa B