Nível de dificuldade: Fácil
Dica do professor: O leite humano é o único alimento energético, nutricional e imunológico consumido em quantidades suficientes pelos recém-nascidos. O aleitamento materno fortalece a imunidade, mantém o crescimento e desenvolvimento normais, melhora o processo digestivo no sistema gastro-intestinal, favorece o vínculo mãe-filho e facilita o desenvolvimento emocional, cognitivo e do sistema nervoso.
Alternativa A: Incorreta. As proteínas do leite humano são qualitativamente diferentes das do leite de vaca. Do conteúdo protéico no leite humano, 80% é lactoalbumina, enquanto que no leite de vaca essa proporção é de caseína.
Alternativa B: Correta. A relação proteínas do soro/caseína no leite humano é aproximadamente 80/20, enquanto a no leite bovino é 20/80.
Alternativa C: Incorreta. A lactose não é responsável pela alergia alimentar, sendo esta causada pela proteína do leite. A lactose causa intolerância.
Alternativa D: Incorreta. As substancias hormônio-like são extraídas de vegetais.
Alternativa E: Incorreta. Cerca de 50% do valor calórico total do leite humano é proveniente da gordura, que é fonte de colesterol, ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. O conteúdo de ácidos graxos insaturados no leite humano é maior que no de leite de vaca.
Resposta correta: Letra B