Dica do autor: A taxa de ataque é uma medida simples e muito usada em surtos alimentares para estimar a proporção de pessoas expostas que adoeceram. Na prática, calcula-se: taxa de ataque = (número de casos entre os expostos) / (número total de expostos) × 100%. O ponto crucial é identificar corretamente quem foi exposto ao alimento causador. Aqui, os casos são os estudantes com sintomas (atendidos + automedicados). O total exposto é a soma desses casos mais os que comeram o alimento e não adoeceram (informados pelo questionário). Ou seja: primeiro some os casos (125 + 35 = 160). Depois some os expostos (casos + 40 = 200). A divisão 160/200 = 0,8 resulta em 80% — ou seja, 8 em cada 10 que ingeriram o alimento adoeceram. Bate o olho e já dá pra ver que é um surto com alta transmissibilidade/contaminação do alimento.

Alternativa A: INCORRETA. 17,5% corresponderia a 270/1543 ou outra conta errônea que mistura total do restaurante com expostos. A questão pede a taxa entre os que comeram o alimento, não entre todos os que almoçaram no restaurante. Misturar denominadores leva a esse valor incorreto.

Alternativa B: INCORRETA. 28% também é fruto de cálculo equivocado (por exemplo, considerar apenas 160/572 ou outra combinação inadequada). Novamente, o denominador correto é o número de pessoas que efetivamente comeram o alimento causador (200), e não o total de frequentadores do restaurante.

Alternativa C: INCORRETA. 45% está fora da conta correta. Se alguém tentou usar 160 como numerador e 354 como denominador, por exemplo, errou ao definir quem são os expostos. Lembre: expostos = casos + aqueles que comeram mas não adoeceram (neste caso 160 + 40 = 200).

Alternativa D: INCORRETA. 62,5% seria 5/8 ou 125/200 — talvez fruto de contar só os atendidos (125) como casos e dividir por 200 expostos, o que ignora os 35 que se automedicaram e também eram casos. É preciso incluir todos os casos sintomáticos.

Alternativa E: CORRETA. 80% é o resultado correto: casos = 125 (atendidos) + 35 (automedicados) = 160; expostos = casos + 40 (que comeram o alimento, mas não adoeceram) = 200; taxa de ataque = 160/200 = 0,8 = 80%.

Resposta: Alternativa E