Dica do autor: O pulo do gato para entender o leite humano é lembrar que ele muda nos primeiros dias: o colostro é uma "sopa" rica em proteína de defesa (principalmente IGA), fatores de crescimento e eletrólitos que protegem o recém‑nascido, enquanto o leite maduro é mais rico em lactose e gordura, fornecendo a maior parte das calorias necessárias para ganho de peso. Em números aproximados: o colostro costuma ter proteína maior (≈1,5–2,5 g/100 mL) e menos lactose e gordura; o leite maduro tem proteína menor (≈0,8–1,0 g/100 mL), lactose maior (≈6–7 g/100 mL) e mais gordura, o que eleva o valor calórico. Minerais (sais) são, em geral, menores no leite humano do que no leite de vaca, e o ferro presente é baixo em quantidade, mas com alta biodisponibilidade — por isso o leite materno sozinho sustenta o bebê até cerca de 6 meses em termos de ferro. Em resumo: colostro = defesa + menos calorias; leite maduro = energia (lactose + gordura) para crescimento.

Alternativa A: INCORRETA. A alternativa apresenta valores invertidos: na verdade o colostro tem concentração proteica maior que o leite maduro. Valores típicos mostram cerca de 1,5–2,5 g/100 mL no colostro e ≈0,8–1,0 g/100 mL no leite maduro. Essa proteína do colostro é em grande parte composta por imunoglobulinas e proteínas de defesa.

Alternativa B: INCORRETA. A lactose é maior no leite humano maduro quando comparada ao colostro. O colostro tem quantidade reduzida de lactose, que aumenta à medida que a lactação progride; a lactose é um dos principais responsáveis pelo aporte calórico e pelo estímulo ao desenvolvimento cerebral no período pós‑neonatal.

Alternativa C: INCORRETA. O leite humano tem, em geral, menor concentração de sais minerais (minerais totais/ash) do que o leite de vaca. Isso é vantajoso para o recém‑nascido, pois reduz a carga renal. O leite de vaca é mais concentrado em sais e proteínas, o que o torna inadequado para o bebê humano sem modificações.

Alternativa D: INCORRETA. O ferro no colostro (e no leite materno em geral) está em baixa quantidade absoluta; o que ocorre é alta biodisponibilidade desse ferro. Portanto não se pode dizer que o colostro contenha grande quantidade de ferro. Os estoques fetais de ferro e a absorção eficiente do leite materno sustentam o lactente por alguns meses.

Alternativa E: CORRETA. A caloria é menor no colostro em relação ao leite humano maduro, porque o colostro tem menos gordura e menos lactose do que o leite maduro. Como a gordura é o principal determinante do conteúdo calórico do leite, o aumento de gordura no leite maduro eleva significativamente as calorias por 100 mL.

Resposta: Alternativa E