Dica do autor: Na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, a alimentação é peça-chave porque atua sobre os principais fatores de risco: excesso de peso, hipertensão, dislipidemia e diabetes. O pulo do gato é entender números e relações: a gordura total deve compor uma parcela moderada da energia diária, com destaque para reduzir gorduras saturadas e eliminar gorduras trans; o sal (cloreto de sódio) é um dos maiores vilões da pressão arterial e precisa ser limitado bem abaixo dos valores que a população costuma consumir; frutas, verduras e legumes trazem fibras, vitaminas e potássio, e a recomendação mínima diária fica em torno de 400 g; carboidratos de boa qualidade (complexos, ricos em fibra) aumentam saciedade, melhoram perfil glicêmico e ajudam no controle do peso quando substituem carboidratos simples e alimentos ultraprocessados. Além disso, a relação sódio/potássio importa: aumentar potássio na dieta (através de frutas e hortaliças) ajuda a reduzir pressão arterial, especialmente em contextos de ingestão elevada de sódio. No fim das contas, a estratégia é reduzir sal e alimentos ultraprocessados, priorizar alimentos in natura e integrais e controlar densidade energética da dieta.

Alternativa A: CORRETA. A indicação de que gorduras devem representar cerca de 15–30% do valor energético total está alinhada com as orientações práticas: manter a gordura dentro dessa faixa evita déficits e ao mesmo tempo reduz risco cardiovascular quando se controla o tipo de gordura. A recomendação de que os ácidos graxos saturados fiquem abaixo de 10% do total energético também é padrão — o foco é substituir saturadas por insaturadas (azeite, óleos vegetais, peixes) e eliminar gorduras trans.

Alternativa B: INCORRETA. Dizer que o consumo de cloreto de sódio deve ser inferior a 10 g/dia é enganoso e subestima a necessidade de controle: a recomendação prática para reduzir risco cardiovascular e hipertensão é limitar o sal a cerca de 5 g/dia (o que corresponde a ~2 g de sódio). Muitos países e programas de saúde traçam metas ainda mais restritivas para reduzir morbimortalidade. Ou seja, 10 g/dia é um valor muito alto e não protege adequadamente contra elevação pressórica — por isso essa afirmação está incorreta.

Alternativa C: CORRETA. A ingestão mínima recomendada de frutas, verduras e legumes gira em torno de 400 g/dia (cerca de cinco porções), quantidade que tem correlação com redução de risco de doenças crônicas por fornecer fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos. Em prática clínica e programas populacionais, 400 g é a referência mínima a ser perseguida.

Alternativa D: CORRETA. Aumentar o consumo de carboidratos complexos e ricos em fibras — cereais integrais, leguminosas, verduras — aumenta saciedade e reduz densidade energética da dieta, favorecendo perda ou manutenção de peso quando integrado a um balanço energético negativo. Além disso, fibras melhoram controle glicêmico e perfil lipídico, então essa afirmação está correta.

Alternativa E: CORRETA. Frutas, legumes e verduras são boas fontes de potássio. Elevada ingestão de potássio está associada a redução da pressão arterial, e a relação sódio/potássio na dieta é importante — aumentar potássio pode atenuar os efeitos deletérios do sódio sobre a pressão. Portanto a ideia geral da alternativa está certa, mesmo que o mecanismo seja complexo e dependa do equilíbrio entre os dois eletrólitos.

Resposta: Alternativa B