Dica do autor: A anemia por deficiência de ferro é a carência nutricional mais comum e depende tanto da ingestão quanto da biodisponibilidade do ferro na dieta. Ferro heme (de origem animal) é absorvido muito melhor que ferro não-heme (de origem vegetal). A absorção do ferro não-heme é modulada por potenciadores (vitamina C, "meat factor") e por inibidores (fitatos de cereais e leguminosas, polifenóis do chá e do café, cálcio em altas doses). Além disso, processos infecciosos e inflamatórios aumentam a expressão de hepcidina, reduzindo a liberação de ferro das reservas e a absorção intestinal, e infestações por helmintos podem causar perda crônica de sangue. Na prática, o pulo do gato é saber que não basta só olhar para a quantidade de ferro na dieta: tem que considerar a forma (heme vs não‑heme), co-ingestores que aumentam ou diminuem a absorção e fatores epidemiológicos (nível socioeconômico, infecções endêmicas) que influenciam risco de deficiência.

Alternativa A: INCORRETA. A alternativa mistura duas ideias verdadeiras (hábitos vegetarianos podem levar a menor ingestão de ferro heme) com uma afirmação equivocada: chá e café não aumentam, e sim reduzem significativamente a absorção do ferro não‑heme devido aos polifenóis. Logo, descrever dietas com muito chá ou café como aumentadoras da absorção está errado — por isso essa opção é a INADEQUADA.

Alternativa B: CORRETA. A vitamina C é um potente potenciador da absorção do ferro não‑heme: reduz o ferro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+) e forma complexos solúveis, aumentando a biodisponibilidade. A ausência de fontes de vitamina C na dieta (frutas cítricas, pimentões, etc.) diminui essa vantagem e favorece o desenvolvimento de ADF.

Alternativa C: CORRETA. Baixo nível socioeconômico e educacional está associado a menor acesso a alimentos ricos em ferro ou em fatores que melhoram sua absorção, piores condições sanitárias e maior exposição a infecções parasitárias — todos contribuem para maior prevalência de anemia por deficiência de ferro.

Alternativa D: CORRETA. Infestações endêmicas como malária (causa hemólise e anemia), helmintoses (ex.: ancilostomíase causa perda sanguínea crônica), ascaridíase e protozooses intestinais (que prejudicam estado nutricional e absorção) são causas reconhecidas de piora do estado de ferro e aumentam a prevalência de anemia na população.

Resposta: Alternativa A