Nível de dificuldade moderado.
Dica do professor: O leite materno constitui uma substância ativa que se modifica para atender as necessidades do crescimento da criança, existindo uma interação bioquímica complexa entre a mãe e seu lactente, que permite essa modificação. A concentração de alguns nutrientes varia durante a lactação e, de outros, permanece relativamente constante. A variação de seus componentes permite uma adequação às necessidades do bebê; além disso, a ausência da monotonia na dieta materna (com repercussões em seu leite) estimula o desenvolvimento sensorial da criança para novos sabores e características organolépticas. Fatores hereditários, fisiológicos, dietéticos, ambientais e emocionais contribuem para esse produto variável. A variação na concentração dos componentes lácteos ocorre também em uma mesma mamada, ou seja, a primeira e a última porção secretadas são diferentes entre si.
Alternativa A: INCORRETA. Em comparação com o leite de vaca o leite materno, apresenta menor quantidade absoluta de ferro (porém com melhor biodisponibilidade), maior quantidade de lactose (essencial para o desenvolvimento neurológico) e menor teor de caseína (associada a melhor digestibilidade do leite materno).
Alternativa B: INCORRETA. Ao contrário, o leite materno da mãe do prematuro tem maior teor de proteínas do que o leite do recém-nascido a termo, justamente para suprir as necessidades do recém-nascido pré-termo.
Alternativa C: INCORRETA. Durante os cinco a sete primeiros dias após o início da lactação, o leite passa pelo estágio de colostro, rico em proteínas e minerais e contendo menos carboidratos e gorduras. Após esse período, até o décimo quinto dia, ocorrem modificações químicas e imunológicas (leite de transição) e depois, o leite já apresenta características de leite maduro (leite definitivo), mais rico em gorduras e lactose.
Alternativa D: CORRETA. A principal característica do colostro é a sua composição, com fatores imunológicos, células de defesa e grande concentração de imunoglobulinas, particularmente IgA secretória.
Resposta: D.