Nível de dificuldade: Fácil.
Dica do professor: A tiamina, ou vitamina B1, atua como catalisador na conversão do piruvato em acetil coenzima A e outras atividades metabólicas, além do início da propagação do impulso nervoso. Ela é encontrada principalmente em alimentos como leveduras, legumes, carne de porco e grãos integrais, e sua concentração é muito baixa em cereais brancos ou branqueados (como arroz polido e farinha de trigo). A absorção máxima de tiamina ocorre no jejuno e íleo, e o consumo abusivo de álcool é um dos principais responsáveis pela deficiência de tiamina. A deficiência de tiamina causa dois fenótipos clínicos, o Beribéri e a Síndrome de Wernicke-Korsaoff. No início do quadro, sintomas leves como insônia, nervosismo, irritação, perda do apetite e da energia podem surgir. Podem evoluir para neuropatia periférica, com perdas sensiriais e motoras (Beribéri seco), sinais de envolvimento cardíaco com cardiomegalia, insuficiência cardíaco, taquicardia, além de neuropatia (Beribéri úmido). Asíndrome de Wernicke-Korsakoff combina um estado de confusão aguda (encefalopatia de Wernicke) e um tipo de amnésia de longo prazo denominada síndrome de Korsakoff.
Alternativa A: CORRETA. A baixa ingestão alimentar da tiamina é a principal causa da sua deficiência.
Alternativa B: CORRETA. O álcool é uma causa importante de deficiência da tiamina.
Alternativa C: CORRETA. A tiamina também é reconhecida como vitamina B1.
Alternativa D: INCORRETA. O arroz branco é pobre em tiamina.
Alternativa E: CORRETA. No início do quadro, sintomas leves como insônia, nervosismo, irritação, perda do apetite e da energia podem surgir.
Resposta correta, letra D.