Nível de dificuldade: Fácil.

Dica do professor: Para acertarmos a questão, precisamos apenas relembrar as diferenças entre o leite humano e o leite de vaca.
Alternativa A: INCORRETA. O leite de vaca contém uma maior quantidade de proteínas quando comparado ao leite materno. Essa característica acaba sendo prejudicial à criança por promover maior sobrecarga renal. Quando a dieta fornece uma quantidade excessiva de proteína, a quantidade de água necessária para a excreção pode ser superior à disponível, predispondo à desidratação. Nesse aspecto é importante lembrar que o leite materno é composto, em sua maioria, pelas proteínas do soro (mais facilmente digeríveis e associadas a um esvaziamento gástrico mais rápido) principalmente pela alfalactoalbumina enquanto o leite de vaca é rico em caseína e betalactoalbumina.
Alternativa B: CORRETA. A quantidade de ferro é considerada baixa tanto no leite humano quanto no leite de vaca, mas, nesse último, a biodisponibilidade é menor. Além disso, o leite de vaca apresenta-se com excesso de cálcio, fósforo, sódio, potássio e cloro.
Alternativa C: INCORRETA. A lactose configura-se como principal carboidrato do leite e encontra-se presente em maior quantidade no leite humano (7g/100g) quando comparado ao leite de vaca (4,6g/100g). A lactose age em conjunto com o fator bífido e gera o crescimento de lactobacilos promovendo queda do pH local tornando o ambiente intestinal inadequado para o crescimento de bactérias patogênicas.
Alternativa D: INCORRETA. O leite humano possui quantidade suficiente de ácidos graxos essenciais e de ácidos graxos poli-insturados de cadeia longa (LC-PUFA), como o ácido docosaexanoico (DHA) e o ácido araquidônico (ARA). O leite de vaca, ao contrário, possui baixo teor de ácidos graxos essenciais como o ácido linoleico. Importante destacarmos que os LC-PUFA são importantes no desenvolvimento cerebral, visual e para melhora da resposta inflamatória.

Resposta correta: alternativa B.