Nível de dificuldade: Fácil
Dica do professor: O enunciado nos apresenta o caso de um paciente com um quadro neurológico de paralisia muscular associado a ingesta de embutidos. Vamos analisar as alternativas.
Alternativa A: INCORRETA. A história clássica da Síndrome de Guillain-Barré passa por um paciente com antecedente de quadro gripal que desenvolve paresia e parestesia em membros.
Alternativa B: INCORRETA. O quadro clínico clássico da intoxicação por carbamato é a presença de sialorreia, miose, náuseas e fasciculações.
Alternativa C: CORRETA. O enunciado apresenta um quadro clássico de intoxicaçãopela neurotoxina produzida pelo Clostridium botulinum, o botulismo. O quadro é caracterizado principalmente por paralisia da musculatura esquelética. Em seres humanos, a maioria dos casos de botulismo resulta do consumo de
alimentos deteriorados, vegetais enlatados, carnes e embutidos e peixes utilizados sob forma de conservas caseiras, mantidos em meio liquido em pH próximo da neutralidade. Nesses casos, os esporos contidos nos alimentos inadequadamente preparados, não esterilizados, podem germinar e o C. botulinum passa a se multiplicar e produzir toxinas.
Alternativa D: INCORRETA. O quadro clássico de AVC é caracterizado por déficit neurológico súbito sem relação direta com ingestão de alimentos e principalmente em pacientes com fatores de risco para a doença.

Resposta correta, letra C.