Dica do autor: O pulo do gato na discussão sobre gorduras e rotulagem é entender que rótulo não mente tanto quanto omite. Gorduras trans industriais são geradas principalmente pela hidrogenação parcial de óleos vegetais; quando o óleo é parcialmente hidrogenado, formam‑se isômeros trans que têm efeito deletério no perfil lipídico (aumentam LDL, reduzem HDL), promovem inflamação e elevam risco cardiovascular. Já a gordura vegetal hidrogenada como ingrediente pode aparecer mesmo que a tabela aponte "gordura trans = 0 g" por causa das regras de arredondamento e da porção de referência: quantidades muito pequenas por porção podem ser declaradas como zero, embora o produto contenha o ingrediente que gerou trans em algum momento do processamento. Por isso, bater o olho só na tabela pode induzir ao engano; olhar a lista de ingredientes é essencial. Além disso, nem sempre o que sentimos ao paladar (gostos salgado/doce) reflete com fidelidade o teor de sódio ou açúcar do produto, e rótulos como "diet"/"light" têm definições específicas — nem sempre equivalem a "menos calorias". Fique ligado: a melhor prática é ler tanto a lista de ingredientes quanto a tabela nutricional e entender o que foi reduzido ou substituído, em vez de confiar em rótulos e sensações.

Alternativa A: CORRETA. Exato — a presença de "gordura vegetal hidrogenada" na lista de ingredientes indica que o produto foi submetido à hidrogenação de óleos vegetais, processo que pode produzir gorduras trans, especialmente quando é parcial. A declaração "gordura trans = 0 g" na tabela costuma ocorrer por regras de arredondamento e pela porção de referência: se a quantidade de trans por porção estiver abaixo do limite estabelecido para arredondamento, pode ser exibido como zero, mas o ingrediente ainda está lá. Ou seja, olhar só o campo "gordura trans" pode dar falso senso de segurança — ver a lista de ingredientes é o pulo do gato.

Alternativa B: INCORRETA. Não dá para confiar apenas no gosto salgado para avaliar a quantidade de sódio. A percepção do sal é subjetiva e pode ser mascarada por outros sabores e aditivos (realçadores, açúcares, gorduras). Além disso, produtos com alto teor de sódio em relação ao peso podem não parecer extremamente salgados dependendo da formulação e da porção consumida. Para saber o teor de sódio, o melhor é consultar a tabela nutricional e comparar valores por porção ou por 100 g/mL.

Alternativa C: INCORRETA. A substituição do sal por ervas e temperos como orégano, salsa e manjericão deve ser incentivada como estratégia para reduzir a ingestão de sódio; essas ervas acrescentam aroma, sabor e compostos bioativos benéficos, não "danos piores" que o sal. Há ressalvas muito pontuais — algumas ervas e condimentos podem interagir com medicamentos em situações específicas ou provocar alergia em casos raros — mas, no contexto geral da alimentação saudável, o uso de ervas frescas ou secas é recomendado como alternativa ao sal em excesso.

Alternativa D: INCORRETA. A tabela nutricional apresenta valores por porção e %VD dos nutrientes, mas não é organizada em ordem crescente de concentração. Já a lista de ingredientes é que deve vir em ordem decrescente de quantidade (do que tem mais para o que tem menos). Logo, a afirmação sobre a tabela nutricional estar em ordem crescente está equivocada.

Alternativa E: INCORRETA. Rótulos "diet" e "light" têm definições distintas: "diet" indica remoção de um nutriente específico (por exemplo, sem açúcar) e nem sempre significa menos calorias; "light" implica redução de pelo menos 25% de algum componente (calorias, gordura ou sódio), mas pode não reduzir calorias se a modificação for, por exemplo, só de sódio. Portanto não é verdade que esses produtos sejam sempre menos calóricos — é preciso olhar o que foi reduzido e checar a tabela.

Resposta: Alternativa A