Nível de dificuldade: fácil.
Dica do professor: dentre as áreas de atuação da vigilância em saúde, a vigilância epidemiológica é a mais cobrada em provas, é importante saber seu conceito e áreas de atuação.
Alternativa A: Incorreto, a vigilância à saúde é o conjunto de ações que abrange a vigilância sanitária, nutricional, epidemiológica, ambiental e em saúde do trabalhador.
Alternativa B: Incorreto, entende-se por vigilância sanitária um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.
Alternativa C: Incorreto, a vigilância nutricional objetiva a descrição contínua e a predição de tendências da alimentação e nutrição da população e seus fatores determinantes.
Alternativa D: Correto, a vigilância epidemiológica um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento, a detecção ou prevenção de qualquer mudança nos fatores determinantes e condicionantes de saúde individual ou coletiva, com a finalidade de recomendar e adotar as medidas de prevenção e controle das doenças ou agravos.
Alternativa E: Incorreto, a vigilância ambiental consiste em um conjunto de ações que proporcionam o conhecimento e a detecção de mudanças nos fatores determinantes e condicionantes do meio ambiente que interferem na saúde humana, com a finalidade de identificar as medidas de prevenção e controle dos fatores de risco ambientais relacionados às doenças ou a outros agravos à saúde.

Resposta correta, letra D.