Dica do autor: O pulo do gato para entender a diferença entre leite humano e leite de vaca é lembrar que eles foram “projetados” para espécies com necessidades muito diferentes. O leite materno tem menos proteína total, predominância de fração láctea (whey) e maior conteúdo de lactose e lipídios ricos em ácidos graxos insaturados de cadeia longa (incluindo DHA e ARA), que são fundamentais para o desenvolvimento neurológico e visual do bebê. Em contrapartida, o leite de vaca tem proteína total bem mais alta (com mais caseína), mais minerais (sódio, cloro, cálcio) e menor proporção de ácidos graxos poli‑insaturados. Essas diferenças explicam por que leite de vaca não é adequado para lactentes pequenos sem ajustes: maior carga proteica e mineral aumentam a carga renal e podem predispor a desidratação, além de fornecer menos LCPUFA essenciais para o cérebro humano.

Alternativa A: INCORRETA. Leite humano tem, na verdade, teor maior de lactose do que leite de vaca. A lactose é o principal carboidrato do leite humano e fornece grande parte da energia do recém‑nascido, além de favorecer a absorção de cálcio e a microbiota intestinal. Dizer que o leite materno tem teor menor de lactose é um erro grosseiro ao “bater o olho”.

Alternativa B: INCORRETA. As quantidades de proteína não são iguais: o leite de vaca contém muito mais proteína total (e muita caseína) do que o humano. Além disso, a proporção whey:caseína é diferente — no início da amamentação o leite humano tem mais whey, facilitando digestão, enquanto o leite de vaca é mais rico em caseína, formando coágulos mais densos no estômago.

Alternativa C: INCORRETA. Leite humano apresenta teor menor de sódio e cloro comparado ao leite de vaca. Esses eletrólitos e outros minerais em maior quantidade no leite bovino elevam a osmolalidade e a carga renal, o que pode ser problemático para lactentes; portanto afirmar que o humano tem teor maior de sódio e cloro está errado.

Alternativa D: INCORRETA. O teor de cálcio é superior no leite de vaca em termos absolutos. Entretanto, vale o detalhe clínico: o cálcio do leite humano tem boa biodisponibilidade, mas a concentração absoluta é menor do que a do leite bovino — logo a alternativa afirmando teor maior de cálcio no humano está incorreta.

Alternativa E: CORRETA. Leite materno contém maior proporção de ácidos graxos poli‑insaturados, incluindo ácidos graxos essenciais e seus derivados de cadeia longa (DHA, ARA), que são cruciais para a mielinização, crescimento cerebral e desenvolvimento visual. Essa é uma das diferenças chave e o verdadeiro destaque quando comparamos os perfis lipídicos das duas espécies.

Resposta: Alternativa E