Nível de dificuldade: Fácil
Dica do professor: As vitaminas são consideradas micronutrientes de origem orgânica e adquiridas a partir das fontes alimentares, exceto a vitamina D, que pode ser sintetizada via exposição solar adequada. De acordo com a solubilidade, as vitaminas são denominadas lipossolúveis (E, D, K, A) ou hidrossolúveis (complexo B e C).
Alternativa A: CORRETA, Além da predisposição para infecções, a deficiência de vitamina A também compromete a resposta imunológica do organismo à vacinação, oral ou nasal, com importante diminuição de anticorpos IgA e IgG e significativo impacto na efetividade da vacinação em locais com alta prevalência da deficiência.
Alternativa B: INCORRETA, O raquitismo caracteriza-se pela deficiente mineralização da placa epifisária (em crianças), e a osteomalácia pela redução da mineralização na remodelação óssea dos ossos já formados (em adultos).
Alternativa C: INCORRETA, as vitaminas do complexo B e C são hidrossolúveis.
Alternativa D: INCORRETA, As principais fontes alimentares de tiamina (vitamina B1) são as carnes, vísceras e farinhas integrais, havendo também concentrações elevadas na levedura de cerveja e no germe de trigo.
Alternativa E: INCORRETA, Níveis elevados de cobre sérico e ceruloplasmina são encontrados na intoxicação por cobre, na cirrose biliar primária e na colangite esclerosante primária. O cobre sérico baixo é encontrado na doença de Wilson, na desnutrição, na doença de Menkes e no uso de altas doses de complexos vitamínicos contendo zinco.

Resposta correta, letra A.