Dica do autor: Vigilância sanitária é o conjunto de ações de proteção à saúde que atua sobre o ambiente, sobre a produção e circulação de bens e sobre a prestação de serviços que possam representar risco à saúde da população. O foco é preventivo e regulatório: identificar riscos, normatizar, autorizar, fiscalizar e controlar produtos (alimentos, medicamentos, cosméticos, produtos para a saúde), processos e serviços (unidades de saúde, estabelecimentos comerciais, indústrias, transporte de cargas) para reduzir ou eliminar exposições nocivas. O pulo do gato é entender que vigilância sanitária não acompanha doenças como um clínico nem monitora apenas indicadores nutricionais ou a saúde do trabalhador de forma isolada — ela atua sobre os agentes e meios que podem gerar dano, criando barreiras (registro, certificação, inspeção, recall, interdição) e ações educativas para prevenir agravos em massa.

Alternativa A: CORRETA. Essa descrição é a definição clássica e direta de vigilância sanitária: ações capazes de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde. Ou seja, cobre exatamente o controle de produtos, serviços e ambientes que podem causar prejuízo à saúde pública.

Alternativa B: INCORRETA. Vigilância epidemiológica tem como foco a detecção, investigação e resposta a agravos (doenças, surtos, eventos de interesse), com monitoramento de casos, tendências e fatores de risco populacionais. Embora interfira em medidas que envolvam vigilância sanitária (por exemplo, detectar surtos alimentares que exigem ação da vigilância sanitária), a definição apresentada no enunciado refere-se à regulação e controle de bens e serviços — competência típica da vigilância sanitária, não da epidemiológica.

Alternativa C: INCORRETA. Vigilância nutricional monitora o estado nutricional de indivíduos e populações, indicadores alimentares e necessidades nutricionais, orientando políticas e programas de alimentação e nutrição. É uma vigilância temática e específica; não cobre a regulação ampla de produtos, serviços e ambientes descrita no enunciado.

Alternativa D: INCORRETA. Saúde do trabalhador (vigilância em saúde do trabalhador) foca na promoção e proteção da saúde dos trabalhadores, identificando riscos ocupacionais, promovendo medidas de prevenção e acompanhamento de agravos relacionados ao trabalho. Há interseções com vigilância sanitária (ex.: produtos químicos), mas o escopo é direcionado ao ambiente laboral e aos trabalhadores, não à regulação genérica de bens, serviços e do ambiente em sentido amplo, como descreve o enunciado.

Resposta: Alternativa A