Dica do autor: O fígado é o maestro do metabolismo dos carboidratos no organismo — ele regula a manutenção da glicemia, armazena glicogênio e reconstrói glicose quando o corpo precisa. Funciona tanto como um reservatório (glicogênio hepático) quanto como uma fábrica (gliconeogênese) e uma estação de conversão: monossacarídeos como galactose e frutose são metabolizados no fígado para entrar nas vias glicolíticas ou gluconeogênicas. Além disso, intermediários da glicólise e da via das pentoses podem ser desviados para síntese de nucleotídeos, aminoácidos, UDP‑açúcares para glicosilação e produção de NADPH — ou seja, o fígado transforma substratos e os redistribui conforme a necessidade energética e anabólica do corpo. O pulo do gato na prova é perceber que atividades ligadas ao metabolismo das gorduras (síntese de colesterol, fosfolipídios e a produção de lipoproteínas) são funções hepáticas importantes, sim, mas não entram como funções do fígado no metabolismo dos carboidratos — são outra esfera metabólica, embora exista interdependência entre as vias.

Alternativa A: INCORRETA. O fígado armazena glicogênio em quantidade significativa para manter a glicemia entre as refeições e durante o jejum inicial. Quando necessário, faz glicogenólise sob estímulo de glucagon/adrenalina para liberar glicose na circulação — portanto, armazenamento de glicogênio é claramente uma função hepática no metabolismo dos carboidratos.

Alternativa B: INCORRETA. Conversão de galactose e frutose em intermediários que levam à glicose (via vias do Leloir para galactose e via da frutose com frutocinase/aldolase B) ocorre preferencialmente no fígado. Esses monossacarídeos são transformados em gliceraldeído‑3‑fosfato, glicose‑6‑fosfato, etc., integrando‑se ao metabolismo dos carboidratos.

Alternativa C: INCORRETA. Gliconeogênese é uma das funções centrais do fígado (também ocorre no córtex renal em menor escala): a síntese de glicose a partir de lactato, alanina, glicerol e outros precursores é essencial para sustentar glicemia em jejum prolongado. Enzimas chave (PC, PEPCK, F1,6BPase, G6Pase) estão presentes no fígado.

Alternativa D: INCORRETA. O fígado usa produtos intermediários do metabolismo dos carboidratos para gerar outros compostos: via das pentoses para riboses e NADPH; UDP‑glicose para síntese de glicogênio e glicoconjugados; intermediários glicolíticos para síntese de aminoácidos ou para entrar no ciclo de Krebs — portanto essa afirmação descreve bem uma função hepática relacionada aos carboidratos.

Alternativa E: CORRETA. Embora o fígado seja a principal fábrica de colesterol, fosfolipídios e de boa parte das lipoproteínas plasmáticas, essa atividade pertence ao metabolismo lipídico, não ao metabolismo dos carboidratos. Como a pergunta pede a exceção entre funções relacionadas aos carboidratos, esta é a alternativa que não se encaixa.

Resposta: Alternativa E