Nível de dificuldade: Fácil.
Dica do professor: Dentre as diferenças nutricionais entre o leite humano e o leite de vaca temos que o leite humano tem menor quantidade de proteína, promovendo menor sobrecarga de solutos renais; tem menor percentual de caseína, facilitando a digestão; tem menor quantidade de eletrólitos e tem maior quantidade de lactose, gordura e alfa-lactoalbumina, em divergência com o leite de vaca que tem maior quantidade de beta-lactoglobulina, proteína mais alergênica. Ademais, a quantidade de ferro entre os dois leites é similar, porém no leite humano há maior biodisponibilidade, visto a presença de lactoferrina. Além disso, o cálcio também é encontrado em concentrações semelhantes nos dois leites, porém é mais bem absorvido do leite humano.
Alternativa A: Falso. O leite de vaca tem 3 vezes mais proteínas.
Alternativa B: Falso. As concentrações de ferro nos dois leites são similares.
Alternativa C: Falso. O leite humano tem maior concentração de imunoglobulinas.
Alternativa D: Falso. O leite humano estimula o crescimento de lactobacilos bifidus.
Alternativa E: Verdadeiro. O leite humano possui maior biodisponibilidade de ferro.
Alternativa correta: Letra E.