Dica do autor: Nas últimas décadas, o Brasil tem passado por um processo chamado transição nutricional, caracterizado pela substituição progressiva de alimentos tradicionais da dieta brasileira — como arroz e feijão — por alimentos ultraprocessados. Esse fenômeno está amplamente documentado em inquéritos nacionais, como a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) e o VIGITEL.

Essa mudança alimentar envolve aumento do consumo de produtos industrializados, especialmente biscoitos, refrigerantes, alimentos ultraprocessados ricos em açúcar, gordura saturada e sódio, ao mesmo tempo em que ocorre redução da ingestão de alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, legumes e verduras.

Como consequência, observa-se um padrão alimentar desfavorável à saúde, associado ao aumento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), incluindo obesidade, diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. Entre essas condições, a obesidade ganha destaque, pois funciona como um importante fator de risco para diversas outras DCNT.

Portanto, a tendência atual da alimentação da população adulta brasileira é caracterizada por maior consumo de ultraprocessados e pior qualidade nutricional da dieta, contribuindo para o aumento das DCNT, especialmente da obesidade.

Alternativa A: INCORRETA. A alternativa descreve corretamente o aumento do consumo de alimentos industrializados e a piora do padrão alimentar, porém afirma que não se destaca a obesidade entre as DCNT. Isso está incorreto, pois a obesidade é uma das principais consequências da transição nutricional e um importante problema de saúde pública.

Alternativa B: INCORRETA. A alternativa descreve corretamente o aumento do consumo de ultraprocessados, mas afirma que esse padrão alimentar estaria associado à redução das DCNT, o que contradiz as evidências epidemiológicas. Na realidade, esse padrão alimentar está relacionado ao aumento das DCNT.

Alternativa C: INCORRETA. A alternativa afirma que há redução da ingestão de produtos industrializados, o que não corresponde ao observado nos estudos populacionais. Pelo contrário, o que se verifica é aumento do consumo de alimentos ultraprocessados, especialmente refrigerantes, biscoitos e produtos prontos para consumo.

Alternativa D: CORRETA. Há aumento da ingestão de produtos industrializados, com maior consumo de açúcar, gorduras saturadas e baixa ingestão de frutas, legumes e verduras, configurando um padrão alimentar desfavorável à saúde. Esse cenário está diretamente associado ao aumento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis, com destaque para a obesidade.

Resposta: Alternativa D