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Em cirurgia, o jejum é extremamente comum e habitual em todas as operações. Caso o jejum se prolongue, o organismo tentará adaptar-se diminuindo o gasto energético basal, sendo que os glóbulos vermelhos do sangue passam a utilizar a glicose de modo anaeróbico. Sobre a fisiologia de tal aspecto relacionado ao jejum, é correto afirmar que
o metabolismo anaeróbico realizado pelos glóbulos vermelhos produz piruvato e glicerol.
a gliconeogênese a partir do lactado é desenvolvida pelo ciclo de Cori.
com o prolongamento do jejum, o cérebro reduz seu consumo de corpos cetônicos e o consumo de glicerol.
dentre os aminoácidos mais frequente na corrente sanguínea, a glutamina e a tirosina são os preferidos para a gliconeogênese, contribuindo com 50% dos átomos de carbono proteico da molécula de glicose neoformada.
durante o jejum a amônia produzida pela transaminação da glutamina é a forma menos excretada pelos rins.
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