Dica do autor: O pulo do gato para entender essa questão é reconhecer que alimentação não é só ingestão de nutrientes: é prática social, cultural, econômica e ambiental. Padrões alimentares tradicionais carregam saberes sobre sazonalidade, preparo, sabores e convivialidade que favorecem dietas mais baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados. As políticas públicas modernas focam em promover esses padrões saudáveis, integrando evidência científica com respeito às práticas locais, e também avaliando impactos da produção e distribuição sobre justiça social e ambiente. A transição nutricional — típica de países em desenvolvimento — descreve a migração de dietas ricas em alimentos in natura para maiores participações de produtos ultraprocessados, associado ao aumento de obesidade e doenças crônicas, mas sempre em um contexto multifatorial (determinantes econômicos, acessibilidade, marketing, urbanização e estilos de vida).

Alternativa A: INCORRETA. A afirmação é equivocada porque contrapõe saber tradicional e ciência como mutuamente excludentes. Na prática, a promoção de alimentação adequada e saudável busca integrar evidência técnica com valorização dos padrões alimentares culturais — afinal, orientar populações a retornarem a hábitos alimentares tradicionais pode ser uma estratégia baseada em evidências para reduzir consumo de ultraprocessados. Substituir tradições por uma visão puramente técnica ignora fatores sociais e aumenta o risco de baixa adesão às recomendações.

Alternativa B: CORRETA. Correto: recomendações alimentares contemporâneas consideram a sustentabilidade dos sistemas alimentares. Avaliar como os modos de produção e distribuição impactam o meio ambiente e a justiça social é parte da formulação de políticas alimentares responsáveis, que buscam saúde humana sem sacrificar integridade ambiental ou equidade no acesso aos alimentos.

Alternativa C: CORRETA. Correto: alimentação é determinada por múltiplos fatores além da escolha individual — infraestrutura, renda, disponibilidade, educação, publicidade, políticas públicas, normas culturais e determinantes políticos/econômicos moldam o que as pessoas comem. Reconhecer isso é fundamental para intervenções que realmente funcionem.

Alternativa D: CORRETA. Correto: no processo de transição nutricional observado em muitos países emergentes há substituição progressiva de alimentos in natura/minimamente processados por produtos industrializados prontos para consumo, ricos em açúcar, gordura e sódio. Esse fenômeno está associado a maior prevalência de sobrepeso, obesidade e doenças crônicas.

Alternativa E: CORRETA. Correto, com nuance: no Brasil ocorreu aumento de obesidade e diabetes, fortemente relacionado ao consumo excessivo de calorias e à oferta desequilibrada de nutrientes (maior participação de ultraprocessados, déficits de fibras e excesso de açúcares e gorduras), embora também sejam relevantes outros fatores como sedentarismo, genética e determinantes sociais. A afirmação, no entanto, captura a relação central entre padrão alimentar e essas doenças.

Resposta: Alternativa A