Grau de dificuldade: fácil.
Alternativa A: INCORRETA. A quantidade de ferro encontrada no leite de vaca é semelhante à encontrada no leite humano, sendo que a diferença é que o ferro neste último apresenta maior biodisponibilidade.
Alternativa B: INCORRETA. O ferro da dieta existe sob a forma de ferro heme (encontrado na hemoglobina, mioglobina e nas enzimas - ferro em alimentos de origem animal) e de ferro não heme, encontrado, principalmente, em alimentos de origem vegetal.
Alternativa C: INCORRETA. Os principais fatores dietéticos inibidores são os polifenóis, fitatos, cálckio, caseína, e proteínas de legumes. Já o ácido ascórbico estimula a absorção do ferro.
Alternativa D: INCORRETA. A vitamina A na verdade pode aumentar a absorção do ferro. A vitamina A e o beta caroteno formam um complexo com o ferro, mantendo-o solúvel na luz intestinal, além de diminuir o efeito inibitório de substâncias como os fitatos e polifenóis.
Alternativa E: CORRETA. Essa seria a alternativa que mais se aproxima da correta. Devemos apenas lembrar que a suplementação do ferro deve ser feita, na verdade, para crianças entre seis e vinte e quatro meses de vida.