Dica do autor: Antropometria é o alicerce da avaliação nutricional por ser simples, barata, não invasiva e aplicável em distintos cenários clínicos e epidemiológicos — do recém-nascido ao idoso. Ela permite monitorar crescimento, detectar desnutrição ou obesidade, estimar composição corporal por meio de índices (IMC, razão cintura-quadril), circunferências e dobras cutâneas, e acompanhar resposta a intervenções nutricionais. O pulo do gato é saber que cada técnica tem força e limitação: o IMC é prático e útil para triagem, mas não distingue massa magra de gordura; dobras cutâneas estimam gordura corporal, porém dependem de técnico treinado; perímetros (cintura, braço, panturrilha) são ótimos como medidas funcionais e preditoras de risco, especialmente em idosos. Em avaliação dietética, existem métodos prospectivos (registro/diário alimentar) e retrospectivos (recordatório de 24 h, questionário de frequência). Registros bem feitos podem reduzir viés de memória, mas sofrem reatividade (a pessoa muda o que come ao registrar). Já marcadores bioquímicos têm utilidade somente quando refletem consumo ou estado corpóreo — muitos nutrientes não apresentam correlação direta com ingestão habitual por causa da regulação homeostática, depleção tecidual, inflamação e fatores comportamentais (ex.: tabagismo).

Alternativa A: INCORRETA. A frase exagera ao dizer que o IMC "não é um parâmetro prático" para idosos. Na prática, o IMC continua sendo uma ferramenta simples e amplamente usada para triagem em idosos; o problema é interpretar seus pontos de corte e limitações (perda de estatura, sarcopenia e alteração da composição corporal), razão pela qual em idosos costuma-se complementar o IMC com medidas de perímetro (panturrilha, braço), avaliação da força (handgrip) e, quando possível, medidas de composição corporal. Ou seja: não é que o IMC seja impraticável, e sim que exige cuidado na interpretação.

Alternativa B: CORRETA. Uma das grandes vantagens da antropometria é exatamente a sua aplicabilidade em todas as fases da vida — do acompanhamento do crescimento infantil até a avaliação do idoso. Por ser de baixo custo, de fácil execução e repetível, a antropometria serve para triagem, vigilância e monitorização nutricional em serviços de atenção básica, hospitais e pesquisas populacionais. Fique ligado: a escolha da medida e dos pontos de corte varia conforme a faixa etária e o objetivo (crescimento, risco cardiometabólico, avaliação funcional), mas o princípio permanece o mesmo.

Alternativa C: INCORRETA. É verdade que o diário/registro alimentar é um método prospectivo — registram-se os alimentos consumidos à medida que são ingeridos — e tem alto grau de detalhe quando bem feito. Contudo, chamar de “consenso” como padrão-ouro é forçar a barra: o registro ponderado (pesando os alimentos) costuma ser a referência em estudos, mas registros não ponderados têm reatividade e subestimação, e na prática há troca entre métodos conforme a finalidade. Portanto a assertiva amplifica o papel do diário como "padrão-ouro" sem qualificar as condições (pesado vs. não pesado, tempo de registro, viés comportamental).

Alternativa D: INCORRETA. A vitamina C plasmática reflete ingestão recente e o estado de oxidação, mas a correlação com ingesta dietética habitual é apenas moderada e vulnerável a fatores como consumo recente, tabagismo, estado inflamatório e metabolismo individual. Ou seja: não há uma alta correlação robusta que permita substituir um inquérito alimentar confiável por medidas plasmáticas em todas as situações.

Alternativa E: INCORRETA. O cálcio plasmático é rigidamente regulado por hormônios (PTH, vitamina D, calcitonina) e pela albumina; portanto os valores séricos praticamente não espelham o consumo dietético a curto prazo. Um paciente pode ter ingestão baixa de cálcio e manter cálcia sérica normal por mobilização óssea — por isso o exame de cálcio plasmático não é um bom marcador do consumo.

Resposta: Alternativa B