Dica do autor: A digestão eficiente dos nutrientes no intestino delgado depende da ação de diversas enzimas pancreáticas produzidas pelo pâncreas exócrino, que são lançadas no duodeno por meio do ducto pancreático. Entre essas enzimas, a principal responsável pela digestão de gorduras é a lipase pancreática, secretada pelas células acinares.

A lipase pancreática atua hidrolisando os triglicerídeos presentes nos alimentos em ácidos graxos livres e monoglicerídeos, moléculas que podem ser absorvidas pelas células intestinais. No entanto, para que essa ação ocorra de forma eficiente, é necessário que as gorduras sejam emulsificadas pela bile e que a enzima seja estabilizada na interface lipídica pela colipase, também de origem pancreática. Esse processo é fundamental para evitar quadros de má absorção lipídica, como a esteatorreia, caracterizada pela eliminação de fezes volumosas, gordurosas e de odor fétido.

Alternativa A: INCORRETA. A amilase pancreática é uma enzima que atua na digestão de carboidratos complexos, como amido e glicogênio, quebrando essas moléculas em unidades menores, como maltose e dextrinas. Ela é liberada pelo pâncreas na forma ativa, e sua ação inicia já no duodeno. No entanto, não tem nenhuma ação sobre lipídios, sendo, portanto, irrelevante para a digestão de gorduras.

Alternativa B: CORRETA. A lipase pancreática é a principal enzima envolvida na digestão de gorduras no intestino delgado. Atua sobre os triglicerídeos, convertendo-os em ácidos graxos livres e monoglicerídeos, que posteriormente serão incorporados em micelas com auxílio dos sais biliares para posterior absorção pelos enterócitos. Sua atividade depende da colipase, que a ancora à superfície das gotículas lipídicas, principalmente na presença de bile. A ausência ou deficiência dessa enzima está diretamente associada a distúrbios de má digestão de lipídios, como na insuficiência pancreática exócrina.

Alternativa C: INCORRETA. A tripsina é uma protease pancreática liberada inicialmente como o zimogênio tripsinogênio, sendo ativada no duodeno pela enteroquinase. Uma vez ativa, a tripsina cliva ligações peptídicas em proteínas, atuando no processo de digestão proteica. Embora seja fundamental para ativar outras enzimas proteolíticas, não possui qualquer atividade lipolítica, portanto não participa da digestão de gorduras.

Alternativa D: INCORRETA. A carboxipeptidase é outra enzima proteolítica pancreática, secretada como procarboxipeptidase e ativada no duodeno pela ação da tripsina. Sua função é remover aminoácidos da extremidade carboxílica de cadeias polipeptídicas, completando a digestão de proteínas iniciada por enzimas endopeptidases. Entretanto, não atua sobre lipídios, sendo funcionalmente irrelevante para a digestão de gorduras.

Alternativa E: INCORRETA. A ribonuclease (RNase) pancreática é responsável pela digestão de RNA, quebrando o ácido ribonucleico em seus componentes básicos (nucleotídeos). Assim, participa da digestão de ácidos nucleicos, e não tem ação sobre gorduras, carboidratos ou proteínas. Sua presença é importante, mas limitada a um nicho específico da digestão de material genético.

Resposta correta: Alternativa B

Referências:

• Guyton & Hall. Tratado de Fisiologia Médica. 14ª ed. Elsevier.
• Berne & Levy. Fisiologia. 7ª ed. Elsevier.
• Junqueira & Carneiro. Histologia Básica. 14ª ed. Guanabara Koogan.