Dica do professor: O único tratamento atualmente disponível ainda é basicamente dietético, devendo-se excluir o glúten da dieta durante toda a vida. Medicamentos são utilizados apenas para a correção de carências vitamínicas, de sais minerais e de proteínas, como coadjuvantes para a digestão de gorduras, como enzimas pancreáticas, e para o tratamento de infecções antimicrobianas concomitantes. O glúten está presente no trigo, cevada, centeio, aveia e em grãos híbridos desses cereais, como o Triticale sp e, quando hidratado, constitui-se de uma rede viscoelástica, com aproximadamente 75% de proteínas, 15% decarboidratos, 6% de lipídios e 0,8% de sais minerais. Portanto, alternativa correta é A.