Dica do autor: Na terceira idade, ajustar a oferta de micronutrientes é essencial porque há mudanças fisiológicas (redução da acuidade digestiva, menor massa magra, alterações de paladar) que tornam o idoso mais suscetível a deficiências. A vitamina A é um termo guarda-chuva para retinol e carotenoides: é crucial para a visão (principalmente visão noturna), integridade das mucosas e resposta imune. Fontes ricas são fígado, leites e derivados (retinol) e vegetais amarelos/verde-escuros (betacaroteno). A vitamina B12 é exclusiva de alimentos de origem animal — carnes, peixes, ovos e laticínios — e sua absorção depende de ácido clorídrico gástrico e fator intrínseco; por isso idosos com gastrite atrófica, uso de inibidores de bomba de prótons ou pós-gastrectomia têm maior risco de deficiência, com manifestações hematológicas e neurológicas. O zinco é um mineral presente em castanhas, carnes (incluindo fígado), frutos do mar e leguminosas; ele é fundamental para cicatrização, paladar, função imune e síntese proteica. Na prática clínica, o pulo do gato é saber que alimentos animais cobrem B12 e contribuem para zinco, mas fontes vegetais ricas em zinco (castanhas) e fontes de vitamina A pré-formada (fígado, leite) ajudam a diferenciar os principais fornecedores alimentares. Fique ligado também nas interações: suplementação de zinco em excesso interfere com cobre; e deficiência de B12 em idosos pode necessitar de terapia parenteral se houver má absorção. No fim das contas, bater o olho nos alimentos ajuda a saber qual nutriente está sendo ofertado em maior quantidade.

Alternativa A: CORRETA. A sequência 1-2-3 associa corretamente vitamina A a "bife de fígado, vegetais escuros ou amarelos e leite" (fígado e leite contêm retinol; vegetais amarelos/verde-escuros fornecem betacaroteno), vitamina B12 a "carne, peixes e laticínios" (nutriente de origem animal cuja absorção depende do trato gastrintestinal) e zinco a "castanha, bife de fígado, frutas, carne vermelha e branca" (castanhas e carnes são boas fontes de zinco). Essa correspondência é a mais coerente do ponto de vista bioquímico e prático.

Alternativa B: INCORRETA. A sequência 1-3-2 colocaria zinco como a fonte "carne, peixes e laticínios" e B12 como "castanha, bife de fígado, frutas, carne...". Embora carnes e laticínios contenham zinco, a segunda descrição (castanha, fígado, carnes) é mais típica de zinco; já a tríade carne/peixe/laticínio é a clássica fonte de B12. Ou seja, houve inversão entre B12 e zinco.

Alternativa C: INCORRETA. A sequência 2-1-3 sugere que a primeira lista (fígado, vegetais, leite) seja B12 e a segunda (carne, peixes e laticínios) seja vitamina A — isso está trocado. Vegetais amarelos/verde-escuros não são fontes de B12; da mesma forma, B12 não é fornecida por vegetais. Portanto, essa ordenação está equivocada.

Alternativa D: INCORRETA. A sequência 2-3-1 coloca B12 na primeira lista e vitamina A na última (castanha, fígado, frutas, carnes), o que também está errado: a primeira lista contém fontes típicas de vitamina A e não de B12; a última lista é compatível com zinco, não com vitamina A.

Resposta: Alternativa A