Dica do autor: Tanto a fermentação lática quanto a fermentação alcoólica são vias anaeróbicas que permitem a regeneração de NAD⁺ a partir de NADH, garantindo a continuidade da glicólise. Ambas ocorrem no citosol e geram a mesma quantidade de ATP proveniente da glicólise (2 ATP por molécula de glicose). A diferença central está nos produtos finais:

• Na fermentação lática (músculo esquelético em esforço intenso, hemácias, bactérias láticas), o piruvato é reduzido diretamente a lactato e não há liberação de CO₂.

• Na fermentação alcoólica (leveduras, algumas bactérias), o piruvato sofre uma descarboxilação para formar acetaldeído, liberando CO₂, e depois é reduzido a etanol. Essa etapa de liberação de CO₂ é ausente na fermentação lática e é o ponto bioquímico distintivo mais marcante entre elas.

Alternativa A: INCORRETA. Dizer que “apenas a fermentação alcoólica ocorre no citoplasma” é falso, pois ambos os processos ocorrem no citoplasma da célula, tanto em leveduras (fermentação alcoólica) quanto em músculos e bactérias láticas (fermentação lática).

Alternativa B: INCORRETA. A regeneração de NAD⁺ a partir de NADH é a função principal de ambas as fermentações. Na lática, isso ocorre na redução do piruvato a lactato; na alcoólica, na redução do acetaldeído a etanol.

Alternativa C: INCORRETA. A fermentação alcoólica não ocorre em tecidos musculares humanos. Nos músculos humanos, o processo predominante em anaerobiose é a fermentação lática. A alcoólica é característica de leveduras e algumas bactérias.

Alternativa D: INCORRETA. Ambas as fermentações produzem ATP apenas na fase da glicólise (2 ATP por glicose), antes da etapa fermentativa. Portanto, não é correto afirmar que a alcoólica “não” produz ATP — ela também mantém o rendimento energético mínimo da glicólise.

Alternativa E: CORRETA. Na fermentação alcoólica, o piruvato sofre descarboxilação, liberando CO₂ antes de formar etanol. Já na fermentação lática, o piruvato é convertido diretamente em lactato, sem formação de CO₂. Essa liberação de CO₂ é a diferença bioquímica mais marcante entre as duas.

Resposta correta: Alternativa E.

Referências:

• ALBERTS, Bruce et al. Biologia molecular da célula. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.

• LODISH, Harvey et al. Biologia celular e molecular. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.

• COOPER, Geoffrey M.; HAUSMAN, Robert E. Biologia molecular e celular: uma abordagem de problemas. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.

• KARP, Gerald. Biologia celular e molecular: conceitos e experimentos. 8. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2016.