Nível de dificuldade: Moderado
Dica do professor: Questão bem direta sobre deficiências nutricionais, que nos questiona qual nutriente está em falta na presença de dermatite, diarreia e demência. Essa tríade revela a deficiência de vitamina B3 (niacina), que é conhecida como pelagra. Essa carência ocorre raramente em países desenvolvidos: é associada à desnutrição, que pode ser decorrente do alcoolismo. Vamos à análise das outras alternativas:
Alternativa A: CORRETA. Como dito, é nossa resposta.
Alternativa B: INCORRETA. A cobalamina (vitamina B12), se deficiente, causa anemia megaloblástica, além de manifestações neurológicas, devido ao acúmulo de ácido metilmalônico (tóxico aos neurônios).
Alternativa C: INCORRETA. O ácido ascórbico (vitamina C) pode causar escorbuto, se deficiente, manifestado pelo sangramento de mucosas.
Alternativa D: INCORRETA. A deficiência de tocoferol (vitamina E) pode causar sintomas neurológicos (perda da propriocepção, dificuldade de marcha). É mais frequente em prematuros.
Alternativa E: INCORRETA. Em caso de depleção de riboflavina (vitamina B2), a pessoa pode apresentar manifestações cutâneas (dermatite seborreica, palidez).

Resposta correta, letra A.