Dica do autor: Os lipídios são uma classe extremamente diversificada de biomoléculas com propriedades físicas e químicas que os tornam essenciais para a estrutura e função celular.
Entre suas principais funções estão: composição das membranas celulares (fosfolipídios e colesterol), armazenamento de energia de longa duração (triglicerídeos), isolamento térmico e mecânico, e participação em processos de sinalização (esteroides, eicosanoides, prostaglandinas). Alguns lipídios, como os ácidos graxos essenciais, não podem ser sintetizados pelo organismo humano e devem ser obtidos pela dieta, como é o caso dos ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
A compreensão de suas estruturas, polaridades e comportamento em soluções aquosas é essencial para compreender sua função biológica.

Alternativa A: INCORRETA. Embora os fosfolipídios sejam de fato os principais constituintes das membranas celulares, eles não são completamente insolúveis em água. Pelo contrário, apresentam caráter anfipático: possuem uma cabeça polar hidrofílica (geralmente com um grupo fosfato) e duas caudas hidrofóbicas (cadeias de ácidos graxos). Essa dualidade permite que se organizem espontaneamente em bicamadas lipídicas, formando a base estrutural das membranas celulares. Portanto, a afirmativa erra ao dizer que são totalmente hidrofóbicos.

Alternativa B: INCORRETA. As lipoproteínas de alta densidade (HDL) são conhecidas como "colesterol bom", pois têm a função oposta do que foi afirmado. Elas removem o excesso de colesterol dos tecidos periféricos e das paredes arteriais, transportando-o de volta ao fígado para ser excretado pela bile. Esse processo é chamado de transporte reverso de colesterol e está associado a uma redução no risco cardiovascular. Portanto, HDL não contribui para placas ateroscleróticas, mas sim para sua prevenção.

Alternativa C: INCORRETA. Os triglicerídeos são, de fato, formados por uma molécula de glicerol esterificada a três ácidos graxos, mas esses ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados, ou uma combinação dos dois. Afirmar que são compostos exclusivamente por ácidos graxos saturados é incorreto, pois a composição varia conforme a dieta e o metabolismo do indivíduo. Essa composição influencia diretamente as propriedades físicas da gordura, como sua fluidez.

Alternativa D: INCORRETA. Os esteroides, como o colesterol, cortisol, estrogênios e testosterona, fazem parte da grande família dos lipídios. O colesterol, em especial, é um componente importante das membranas celulares, pois modula a fluidez e a estabilidade da bicamada lipídica, especialmente em células animais. Portanto, dizer que esteroides não estão presentes nas membranas é incorreto.

Alternativa E: CORRETA. Os ácidos graxos ômega-3, como o ácido α-linolênico, são ácidos graxos poli-insaturados essenciais, ou seja, não podem ser sintetizados pelo organismo humano porque o corpo não possui as enzimas necessárias para inserir ligações duplas além do carbono 9 da cadeia. Assim, eles devem ser obtidos por meio da alimentação, estando presentes em peixes de água fria, sementes de linhaça, chia e óleos vegetais. Têm importantes funções anti-inflamatórias, cardioprotetoras e estruturais no sistema nervoso e retina.

Resposta correta: Alternativa E

Referências:

• Nelson, D. L.; Cox, M. M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.
• Guyton, A. C.; Hall, J. E. Tratado de Fisiologia Médica. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.
• Lodish, H. et al. Biologia Celular e Molecular. 8ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2017.