Dica do autor: Para bater o olho e saber o que importa aqui: ácidos graxos são cadeias de carbono com um grupo carboxila na extremidade. A classificação básica é por grau de insaturação — saturados (sem dupla ligação), monoinsaturados (uma dupla ligação) e poliinsaturados (duas ou mais). Também se classificam por comprimento da cadeia (curta, média, longa) e pela posição/configuração das duplas ligações (n‑3, n‑6, cis/trans). Na alimentação humana há uma mistura dessas famílias: os saturados (ex.: C12, C14, C16, C18) são bem comuns, especialmente em produtos de origem animal e óleos tropicais; os monoinsaturados têm como exemplar clássico o ácido oleico (18:1 n‑9), muito abundante no azeite; os poliinsaturados incluem os ômegas 3 e 6, essenciais e importantes metabolicamente. O pulo do gato na prova é reconhecer definições formais (saturado = sem duplas; mono/poli = número de duplas) e saber exemplos e sua frequência na dieta — aí a pegadinha costuma ser afirmar que certos ácidos são “raros” quando, na real, são constituintes comuns de alimentos.

Alternativa A: CORRETA. A definição está certa e é a mais simples: ácido graxo saturado não apresenta ligações duplas entre carbonos na cadeia carbônica. Isso influencia propriedades físicas (sólidos a temperaturas mais altas, ponto de fusão maior) e metabólicas. Portanto, a afirmação é adequada do ponto de vista conceitual.

Alternativa B: CORRETA. Também é correta: monoinsaturados e poliinsaturados são classificados pelo número de duplas ligações (uma só no monoinsaturado; duas ou mais no poliinsaturado). Essa classificação é padrão e clinicamente relevante, pois a presença e o número de duplas afetam fluidez de membrana, peroxidabilidade e recomendações dietéticas.

Alternativa C: INCORRETA. O erro está na palavra “raramente”. Laurico (C12), mirístico (C14), palmítico (C16) e esteárico (C18) são saturados, sim, mas não são raros na dieta humana — pelo contrário, estão presentes em muitos alimentos. O láurico e o mirístico são abundantes em óleo de coco e óleo de palmiste; o palmítico é um dos saturados mais comuns, presente em gorduras animais e em óleo de palma; o esteárico aparece em carnes e na manteiga de cacau. Logo, a listagem dos exemplos está correta quanto à identidade, mas a afirmação de que são raramente presentes é falsa.

Alternativa D: CORRETA. Afirmação verdadeira: entre os monoinsaturados o ácido oleico (18:1 cis‑9) é o mais frequente na dieta humana — predomina em azeite de oliva, óleos vegetais e em gorduras animalescas. Ele tem 18 átomos de carbono e uma dupla ligação, portanto a descrição está correta.

Resposta: Alternativa C