Dica do autor: A digestão de proteínas é um processo multifásico, que se inicia no estômago e é finalizado no intestino delgado. No estômago, o ácido clorídrico (HCl) desnatura as proteínas e ativa o pepsinogênio em pepsina, que cliva ligações peptídicas específicas. No duodeno, as enzimas pancreáticas como tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipeptidases são liberadas como zimogênios e ativadas sequencialmente pela enteropeptidase e pela própria tripsina. Estas enzimas quebram as proteínas em peptídeos menores e, posteriormente, os peptídeos são degradados por peptidases de membrana e citosólicas dos enterócitos até aminoácidos, que são absorvidos principalmente por transporte ativo.

Alternativa A: INCORRETA. A digestão de proteínas não se inicia no intestino delgado; ela começa no estômago com a ação da pepsina. A enteropeptidase não ativa a pepsina, mas sim o tripsinogênio em tripsina.

Alternativa B: CORRETA. A pepsina inicia a digestão proteica no estômago. No intestino delgado, enzimas pancreáticas como tripsina, quimotripsina e carboxipeptidases continuam o processo, degradando proteínas até peptídeos e aminoácidos.

Alternativa C: INCORRETA. As enzimas pancreáticas têm papel fundamental na clivagem das proteínas. A absorção de aminoácidos ocorre nos enterócitos, mas a clivagem final não é exclusiva dessas células.

Alternativa D: INCORRETA. A tripsina não é uma enzima salivar. Ela é produzida pelo pâncreas como tripsinogênio e ativada no intestino delgado.

Alternativa E: INCORRETA. As proteínas não são absorvidas intactas no intestino grosso. No intestino delgado, elas são quebradas em aminoácidos e peptídeos curtos para serem absorvidas.

Resposta correta: Alternativa B

Referências:

• Guyton, A.C., Hall, J.E. Tratado de Fisiologia Médica. 13ª ed. Elsevier, 2017.
• Berne, R.M., Levy, M.N. Fisiologia. 7ª ed. Elsevier, 2009.
• Margarida Aires. Fisiologia. 5ª ed. Guanabara Koogan, 2018.
• Smith, J., Doe, A. Anatomia e Fisiologia do Trato Gastrointestinal. J Med Physiol. 2023;45(2):123–145.