Dica do autor: Tanto os fosfolipídios quanto os triacilgliceróis compartilham uma estrutura de base semelhante: o glicerol, uma molécula de três carbonos que serve como esqueleto para a ligação de outras estruturas.

A diferença crucial está no tipo de grupos ligados ao glicerol:

• Nos triacilgliceróis, as três hidroxilas do glicerol estão esterificadas com três ácidos graxos, formando uma molécula totalmente apolar e hidrofóbica, ideal para armazenamento energético em tecido adiposo.
• Nos fosfolipídios, apenas duas hidroxilas do glicerol estão ligadas a ácidos graxos, enquanto a terceira posição está esterificada a um grupo fosfato, que, por sua vez, geralmente se liga a uma molécula polar como colina, serina ou etanolamina. Isso confere ao fosfolipídio uma estrutura anfipática, ou seja, com uma região hidrofóbica (cauda) e uma região hidrofílica (cabeça polar) — propriedade essencial para a formação da bicamada lipídica das membranas celulares.

Portanto, a presença do grupo fosfato é o principal diferencial estrutural entre essas duas classes.

Alternativa A: INCORRETA. Os fosfolipídios possuem glicerol em sua estrutura base, assim como os triacilgliceróis.

Alternativa B: CORRETA. A presença de um grupo fosfato ligado ao glicerol é a diferença estrutural central entre fosfolipídios e triacilgliceróis. Essa modificação permite que os fosfolipídios sejam anfipáticos e formem membranas biológicas. Resposta correta.

Alternativa C: INCORRETA. Os triacilgliceróis não contêm colesterol. Eles são compostos exclusivamente por glicerol e três ácidos graxos.

Alternativa D: INCORRETA. Triacilgliceróis não possuem grupos fosfato. A presença de fosfato é característica exclusiva dos fosfolipídios.

Alternativa E: INCORRETA. A função anfipática é exclusiva dos fosfolipídios, não dos triacilgliceróis, que são totalmente hidrofóbicos.

Resposta: Alternativa B

Referências:

NELSON, David L.; COX, Michael M. Lehninger: princípios de bioquímica. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2021.

RODAWALD, Victor W.; RODWELL, Victor W. Bioquímica ilustrada de Harper. 31. ed. Porto Alegre: AMGH, 2021.

DEVLIN, Thomas M. Bioquímica: manual do estudante. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2022