Dica do autor: Os lipídios são um grupo muito variado de compostos orgânicos, cuja principal característica química comum é a insolubilidade em água (ou seja, são hidrofóbicos ou apolares). Isso acontece porque suas estruturas são compostas predominantemente por cadeias longas de carbono e hidrogênio, que não formam ligações de hidrogênio com a água.

Por outro lado, lipídios são altamente solúveis em solventes orgânicos apolares, como:

• Éter
• Clorofórmio
• Benzeno

Essa solubilidade diferencial permite que sejam separados por técnicas de extração lipídica e explica sua organização em micelas, lipoproteínas e membranas, já que tendem a se agrupar para evitar o contato com a água.

Esse comportamento é fundamental para a formação da bicamada lipídica nas membranas celulares, onde a porção hidrofóbica fica voltada para dentro da membrana, protegida do meio aquoso intracelular e extracelular.

Alternativa A: INCORRETA. Os lipídios não são polares e têm baixa solubilidade em água. Essa característica é típica de moléculas hidrofílicas, como açúcares simples ou aminoácidos polares.

Alternativa B: CORRETA. Os lipídios são apolares e, portanto, altamente solúveis em solventes orgânicos, como éter e benzeno. Essa é uma de suas principais características químicas. Resposta correta.

Alternativa C: INCORRETA. Hidrofílicos e ionizáveis são termos que se aplicam a compostos polares e ácidos fracos, não a lipídios.

Alternativa D: INCORRETA. Ligações peptídicas e bases nitrogenadas são características de proteínas e ácidos nucleicos, não de lipídios.

Alternativa E: INCORRETA. Lipídios, ao serem hidrolisados, podem liberar ácidos graxos, que são ácidos fracos, não ácidos fortes.

Resposta: Alternativa B

Referências:

NELSON, David L.; COX, Michael M. Lehninger: princípios de bioquímica. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2021.

RODAWALD, Victor W.; RODWELL, Victor W. Bioquímica ilustrada de Harper. 31. ed. Porto Alegre: AMGH, 2021.

DEVLIN, Thomas M. Bioquímica: manual do estudante. 8. ed. Porto Alegre: Artmed, 2022