Dica do autor: As enzimas hidrolases pertencem à classe 3 da classificação internacional de enzimas (EC 3) e são responsáveis por catalisar a quebra de ligações químicas específicas através da adição de uma molécula de água. Ou seja, são enzimas que promovem reações de hidrólise, transformando substratos complexos em produtos menores. Esse tipo de catálise é crucial em inúmeros processos fisiológicos, incluindo a digestão de proteínas, lipídios, carboidratos e ácidos nucleicos. Exemplos clássicos incluem proteases, lipases, amilases, nucleases e fosfatases. O mecanismo geral envolve a entrada de uma molécula de H₂O, que é utilizada para quebrar ligações covalentes (peptídicas, ésteres, glicosídicas, etc.), gerando produtos mais simples. Portanto, ao identificar uma enzima como hidrolase, a expectativa mais precisa é de que ela catalise a quebra de ligações químicas por hidrólise — e não que adicione ou remova grupos funcionais diretamente sem clivagem.

Alternativa A: INCORRETA. A adição de um grupo hidroxila (-OH) a uma molécula caracteriza uma reação de hidratação, que pode ocorrer, por exemplo, na conversão de alcenos em álcoois em reações químicas orgânicas, ou em reações catalisadas por liases, como a fumarase no ciclo de Krebs. Contudo, não se trata de uma reação de hidrólise — aqui, a água não quebra uma ligação, mas sim adiciona funcionalmente um grupo à estrutura molecular. Assim, essa não é uma função típica de hidrolases.

Alternativa B: INCORRETA. A remoção de um grupo hidroxila (-OH) está associada a reações de eliminação, como as catalisadas por liases, e não por hidrolases. Essas reações resultam frequentemente na formação de ligações duplas (como C=C) ou anéis. Hidrolases não removem grupos OH como função principal, mas sim quebram ligações químicas com participação direta de água, o que não ocorre neste caso.

Alternativa C: CORRETA. Esta alternativa descreve com precisão o mecanismo de ação das hidrolases: a quebra de uma ligação química com a adição de uma molécula de água. O processo de hidrólise consiste na introdução de H₂O em uma ligação covalente, com divisão da molécula de água em H⁺ e OH⁻, que se ligam aos fragmentos resultantes da clivagem. Exemplos incluem a quebra de ligações peptídicas por proteases, ligações éster por lipases, ou ligações fosfodiéster por nucleases. Esse é, portanto, o tipo de reação mais diretamente associado à atividade de uma enzima classificada como hidrolase.

Alternativa D: INCORRETA. A formação de ligações químicas com remoção de água é característica de reações de condensação ou síntese por desidratação, como ocorre na formação de peptídeos a partir de aminoácidos ou ligações glicosídicas em polissacarídeos. Esse processo é catalisado por enzimas sintetases ou ligases, e é o oposto da hidrólise. Portanto, não é uma reação catalisada por hidrolases.

Alternativa E: INCORRETA. A transferência de um grupo fosfato entre moléculas é catalisada por transferases, especialmente as quinases, como a hexoquinase na glicólise. Hidrolases podem atuar sobre grupos fosfato — como as fosfatases —, mas fazem isso por remoção de fosfato via hidrólise, não por transferência entre moléculas, como faz uma quinase. Logo, essa descrição é incorreta para a função de uma hidrolase.

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• Nelson, D. L.; Cox, M. M. Lehninger – Princípios de Bioquímica. 7ª ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.
• Berg, J. M.; Tymoczko, J. L.; Gatto, G. J. Bioquímica. 8ª ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
• Voet, D.; Voet, J. G. Bioquímica. 5ª ed. Rio de Janeiro: LTC, 2019.