Nível de dificuldade: Fácil
Dica do professor: Amamentar é muito mais do que nutrir a criança. É um processo que envolve interação profunda entre mãe e filho, com repercussões no estado nutricional da criança, em sua habilidade de se defender de infecções, em sua fisiologia e no seu desenvolvimento cognitivo e emocional, e em sua saúde no longo prazo, além de ter implicações na saúde física e psíquica da mãe.
Alternativa A: Correta. O recém-nascido e o lactente são dotados de uma atividade anabólica intensa, o que leva a uma necessidade de nitrogênio correspondente. Sua necessidade proteica é estimada em cerca de 2,0g a 2,5g por kg/dia, decrescendo gradualmente até chegar a 1,3 g·kg-1 dia-1 por volta do quarto mês. O leite humano maduro fornece, em média, 0,9 g de proteína para cada 100 mL.
Alternativa B: Incorreta. A alfa-lactalbumina (α- LA) constitui cerca de 40% das soroproteínas no leite humano, é essencial ao transporte de ferro bem como ao sistema enzimático na síntese de lactose na glândula mamária. A α-La bovina e humana apresentam um grau razoável de similaridade em relação à sequência e composição de aminoácidos, e o que indica uma bioatividade similar. Assim como outros componentes, esta tem demonstrado possuir atividade prebiótica, estimulando o crescimento de bifidobactérias.
Alternativa C: Incorreta. As gorduras constituem a maior fonte de energia do leite humano, aproximadamente 45% a 55% do valor calórico total. A maior proporção da gordura láctea é formada a partir dos lipídeos circulantes, derivados da dieta e/ou dos depósitos maternos. Assim, uma dieta pobre em gorduras e com elevado teor de carboidratos pode promover alterações na proporção dos ácidos graxos de cadeia média e intermediária.
Alternativa D: Incorreta. Os triglicerídeos constituem cerca de 98% do teor de gorduras do leite humano, correspondendo o restante a pequenas quantidades de foslipídes (0,7%), colesterol (0,5%) e produtos da lipólise, tais como ácidos graxos livres, mono e diacilglicóis. Com relação às fórmulas infantis, sua densidade calórica é a mesma do leite materno, porém não costuma conter colesterol.
mono e diacilglicóis
Alternativa E: Incorreta. A composição dos elementos minerais presentes no leite materno apresenta variabilidade na sua composição e isto torna a avaliação do estado nutricional de lactentes uma tarefa extremamente complicada. As maiores variações na composição mineral são observadas para os elementos ferro e sódio, seguidas pelo elemento zinco. Os elementos minerais cálcio, fósforo, potássio e magnésio apresentam as menores variações.
Resposta correta, letra A.