Dica do autor: A fermentação alcoólica é um processo típico de leveduras e algumas bactérias, no qual o piruvato produzido pela glicólise é convertido em etanol e CO₂. Esse caminho ocorre em duas etapas:

1. Piruvato descarboxilase remove um grupo carboxila do piruvato, liberando CO₂ e formando acetaldeído.
2. Álcool desidrogenase reduz o acetaldeído a etanol, utilizando NADH e regenerando NAD⁺, o que permite a continuidade da glicólise em condições anaeróbicas.
   Esse mecanismo é análogo à fermentação lática na função de regenerar NAD⁺, mas difere no produto final e na presença da etapa de descarboxilação.

Alternativa A: INCORRETA. A piruvato quinase é uma enzima da glicólise, e não participa da fermentação alcoólica.

Alternativa B: INCORRETA. A lactato desidrogenase é característica da fermentação lática, e a sequência está invertida e incorreta.

Alternativa C: CORRETA. A fermentação alcoólica ocorre pela ação sequencial de piruvato descarboxilase e álcool desidrogenase.

Alternativa D: INCORRETA. Aldolase e enolase são enzimas da fase intermediária da glicólise, não do processo fermentativo.

Alternativa E: INCORRETA. Fosfoglicerato quinase e triose fosfato isomerase também fazem parte da glicólise, mas não participam da fermentação alcoólica.

Resposta correta: Alternativa C.

Referências:

• ALBERTS, Bruce et al. Biologia molecular da célula. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.

• LODISH, Harvey et al. Biologia celular e molecular. 8. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2021.

• COOPER, Geoffrey M.; HAUSMAN, Robert E. Biologia molecular e celular: uma abordagem de problemas. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2019.

• KARP, Gerald. Biologia celular e molecular: conceitos e experimentos. 8. ed. São Paulo: Cengage Learning, 2016.