Dica do autor: A amilase salivar, também chamada de ptialina, é a enzima presente na saliva que inicia a digestão dos carboidratos ainda na boca. Sua principal ação é quebrar os polissacarídeos, como o amido, em dissacarídeos, principalmente maltose. A imagem representa a etapa seguinte, que ocorre no intestino delgado, onde a enzima maltase converte a maltose em duas glicoses. Ou seja, a digestão começa na boca com a amilase salivar e é completada no intestino com enzimas da borda em escova, como a maltase.

Alternativa A: INCORRETA. A lactase digere lactose, não maltose. Atua exclusivamente no intestino delgado e não existe na saliva.

Alternativa B: INCORRETA. A maltase é produzida pelas células intestinais, e atua na borda em escova do intestino delgado. Sua função é hidrolisar a maltose em glicose, como mostrado na imagem — mas ela não está presente na saliva.

Alternativa C: CORRETA. É a enzima presente nas glândulas salivares, responsável pelo início da digestão dos carboidratos na boca. Ela quebra o amido em maltose, preparando o substrato que será completado mais tarde pela maltase intestinal.

Alternativa D: INCORRETA. A sucrase quebra sacarose (glicose + frutose), também na borda em escova intestinal. Não tem função na digestão da maltose e não está presente na saliva.

Alternativa E: INCORRETA. A pepsina é uma enzima proteolítica, ativa no estômago em meio ácido, e não atua sobre carboidratos.

Resposta correta: Alternativa C.

Referências:

• Guyton, A.C.; Hall, J.E. Tratado de Fisiologia Médica. 14ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.

• Berne, R.M.; Levy, M.N. Fisiologia. 7ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2020.

• Costanzo, L.S. Fisiologia. 6ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2021.

• Boron, W.F.; Boulpaep, E.L. Medical Physiology. 3ª ed. Philadelphia: Elsevier, 2017.