Dica do autor: A digestão tem início ainda na cavidade oral, com processos mecânicos e químicos coordenados. A mastigação fragmenta os alimentos, aumentando a área de superfície para a ação enzimática, enquanto as glândulas salivares secretam enzimas que iniciam a quebra de macronutrientes. A amilase salivar (ptialina) inicia a digestão de carboidratos, e a lipase lingual começa a digestão de lipídios, principalmente em neonatos. O controle da secreção salivar é predominantemente neural, com estímulos parassimpáticos ativados por visão, olfato, paladar e presença do alimento na boca. A língua participa ativamente da movimentação do alimento, percepção sensorial e formação do bolo alimentar, preparando-o para a deglutição. Assim, a cavidade oral tem papel essencial e ativo na digestão.

Alternativa A: INCORRETA. A saliva não possui peptidases e as glândulas sublinguais produzem principalmente muco, não enzimas digestivas proteolíticas.

Alternativa B: INCORRETA. A mastigação, embora envolva reflexos medulares, é modulada por centros superiores. Já a salivação é controlada predominantemente por vias nervosas e não por gastrina ou secretina.

Alternativa C: CORRETA. As glândulas salivares secretam amilase salivar e lipase lingual, iniciando a digestão de carboidratos e lipídios. A mastigação e os estímulos táteis, químicos e visuais modulam essa secreção e preparam o bolo alimentar.

Alternativa D: INCORRETA. A língua não participa apenas da deglutição. Ela atua na formação do bolo, percepção gustativa e movimentação intraoral, contribuindo com a digestão mecânica e sensorial.

Alternativa E: INCORRETA. A ação da saliva ocorre no pH neutro da boca. Enzimas como a amilase salivar são inativadas no ambiente ácido do estômago.

Resposta correta: Alternativa C

Referências:

• Guyton, A.C., Hall, J.E. Tratado de Fisiologia Médica. 13ª ed. Elsevier, 2017.
• Berne, R.M., Levy, M.N. Fisiologia. 7ª ed. Elsevier, 2009.
• Margarida Aires. Fisiologia. 5ª ed. Guanabara Koogan, 2018.
• Netter, F.H. Atlas de Anatomia Humana. 7ª ed. Elsevier, 2019.