Dica do autor: A mastigação é a primeira etapa do processo digestivo e tem um papel mecânico e funcional essencial. Durante essa fase, o alimento é triturado pelos dentes e misturado à saliva, o que reduz seu tamanho e aumenta sua superfície de contato com as enzimas digestivas. Essa quebra mecânica facilita as etapas seguintes da digestão. A saliva, rica em amilase salivar (ptialina) e lipase lingual, inicia a digestão de amido e lipídios, respectivamente — embora em pequena escala, especialmente relevante em lactentes. Além disso, a mastigação permite a formação do bolo alimentar, umedecido e moldado para ser facilmente deglutido. Essa preparação correta do alimento é fundamental para a deglutição segura e para o esvaziamento gástrico eficaz. A mastigação também estimula receptores gustativos, aumentando o prazer da alimentação e o estímulo secretor digestivo. Entretanto, a digestão de proteínas não começa na boca, mas sim no estômago com a ação da pepsina.

Alternativa A: INCORRETA. A digestão de proteínas não se inicia na boca, e a regulação da ingestão de água não é função direta da mastigação.

Alternativa B: CORRETA. Esta alternativa descreve de forma precisa as principais funções da mastigação: quebra do alimento em partículas menores, formação do bolo alimentar, e início da digestão do amido (pela amilase salivar) e dos lipídios (pela lipase lingual).

Alternativa C: INCORRETA. A digestão de proteínas não começa na cavidade oral, e o estímulo intraluminal para o intestino ocorre posteriormente, com o conteúdo gástrico e duodenal.

Alternativa D: INCORRETA. A mastigação não regula diretamente a ingestão de água nem tem relação com a neutralização de conteúdos gástricos do refluxo.

Alternativa E: INCORRETA. Embora a mastigação possa influenciar indiretamente o sabor e ter papel no estímulo sensorial, não tem função direta no crescimento da mucosa ou na proteção do restante do TGI.

Resposta correta: Alternativa B

Referências:

• Guyton, A. C., & Hall, J. E. (2021). Tratado de Fisiologia Médica (14ª ed.). Elsevier.

• Berne, R. M., & Levy, M. N. (2018). Fisiologia. Guanabara Koogan.

• Moore, K. L., Dalley, A. F., & Agur, A. M. R. (2019). Anatomia Orientada para a Clínica (7ª ed.). Guanabara Koogan.